Tarte aux abricots
3 Commentaires
122 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux abricots est un classique de la pâtisserie française, connue pour sa douceur et sa légèreté. Les abricots, originaires d'Arménie, sont cultivés en France depuis le Moyen Âge, notamment dans les vergers du sud. Cette tarte est généralement préparée en été, lorsque les abricots sont bien mûrs et offrent toute leur saveur. Idéale pour partager en famille ou entre amis, elle accompagne parfaitement les moments conviviaux et les occasions festives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots frais pour un goût plus intense et une meilleure texture.
- Ne pas trop cuire la pâte à blanc pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la crème pâtissière pour une touche de fraîcheur.
- Servez la tarte froide pour un dessert rafraîchissant, surtout en été.
- Pour un caramel maison, faites fondre du sucre à feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Décorez avec des amandes effilées pour ajouter du croquant et une belle présentation.
- Conservez la tarte au réfrigérateur si vous ne la servez pas immédiatement pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
- Pâte sablée 1
- Crème pâtissière
- Vanille - poudre ou liquide
- Lait 500 millilitres
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre 120 grammes
- Farine 40 grammes
- Beurre 15 grammes
- Oreillons d'abricots 1 petite boîte
- Caramel
Préparation
-
Étape 1Déposer la pâte sablée dans un plat à tarte. Piquer avec une fourchette puis faire cuire à blanc pendant environ 20 minutes à 200°C.
-
Étape 2Préparation de la crème pâtissière : Mettre la vanille dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et retirer du feu. Dans une autre casserole, battre les jaunes d'œufs au fouet, puis ajouter le sucre. Ajouter la farine et continuer de fouetter. Verser le lait bouillant puis mélanger de nouveau. Poser la casserole sur le feu et porter à ébullition (toujours remuer). Laisser reposer.
-
Étape 3Lorsque le fond de tarte est cuit, déposer la crème pâtissière dessus. Ajouter les oreillons d'abricots. Mettre la tarte environ 5 minutes au four, thermostat 180°C (pour ramollir un peu plus les abricots). Avant de servir, napper de caramel.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 438 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 71,1 g
Lipides 7,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des notes de fruits frais et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur des abricots.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la crème pâtissière et la vanille.
- Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui apporte une belle harmonie avec le caramel et les abricots.
Questions fréquentes
La pâte sablée doit cuire à blanc pendant environ 20 minutes à 200°C.
Pour préparer la crème pâtissière, mettez la vanille dans une casserole avec le lait, portez à ébullition, puis retirez du feu. Dans une autre casserole, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis versez le lait bouillant tout en mélangeant. Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant.
Après avoir ajouté les oreillons d'abricots, mettez la tarte au four à 180°C pendant environ 5 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais, mais assurez-vous de les peler et de les couper en morceaux avant de les ajouter à la tarte.
La tarte aux abricots peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Oui, vous pouvez remplacer la vanille par d'autres arômes comme l'extrait d'amande ou le zeste de citron selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Vous pouvez utiliser du caramel liquide prêt à l'emploi ou préparer votre propre caramel en faisant fondre du sucre jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Non, cette recette contient des œufs dans la crème pâtissière. Vous devrez chercher une alternative sans œufs si vous avez une allergie.
Cette tarte donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Merci !
3 commentaires
nene
délicieuce tarte très coloré!
sanabel
la tarte à l'air succulente miammm...
choupaste
Oh la belle tarte aux abricots que voilà!!! avec une bonne crème pâtissière certainement un régal Bizzzz