Boulettes de dinde aux pistaches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les boulettes de dinde aux pistaches, c'est un vrai délice ! Le croquant des pistaches se marie à merveille avec la tendreté de la viande de dinde. Grâce au chorizo et aux épices, ces petites boulettes sont pleines de saveurs et raviront vos papilles à coup sûr. Parfaites à servir en apéritif ou en plat principal, elles feront l'unanimité auprès de tous les amateurs de cuisine gourmande.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne mixez pas trop la farce, il est important de garder des morceaux de pistaches pour le croquant.
- Formez des boulettes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les boulettes ne collent.
- Servez avec une sauce qui complémente les saveurs, comme une sauce aigre-douce.
- Préparez à l'avance les boulettes et conservez-les au réfrigérateur pour gagner du temps lors du service.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût, comme de la menthe ou du persil.
Ingrédients
- Poitrine de dinde 500 grammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 4
- Chorizo - bon 1 morceau
- Poivron vert 1 morceau
- Coriandre 1 bouquet
- Citron 1
- Jaunes d'œufs 2
- Chapelure 3 cuillères à soupes
- Piment d'Espelette
- Pistaches grillées salées grosse poignée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Découper la viande de dinde, le chorizo, l'oignon, l'ail, le poivron et un peu de coriandre.
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Étape 2Dans un mortier, écraser les pistaches avec le pilon (ou le mixer), en veillant à garder des morceaux conséquents pour le croquant.
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Étape 3Mettre dans un mixer environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et la coriandre. Mixer 2 ou 3 secondes, puis ajouter le chorizo et la viande, et re-mixer. Casser les œufs en ne gardant que les jaunes, les ajouter à la farce avec la chapelure et une pincée de piment d'Espelette, presser le jus d'un citron dessus, et mixer une dernière fois en incorporant les pistaches. La farce doit être suffisamment compacte pour ne pas coller aux doigts.
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Étape 4Former des boulettes de la grosseur de votre choix, idéalement pas trop grosses pour pouvoir les déguster avec des petits pics.
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Étape 5Sur une plancha ou une poêle avec un peu de matière grasse, faire revenir les boulettes, les colorer légèrement et les cuire pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux.
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Étape 6Les déposer sur une grille sous un papier d'aluminium et préparer une sauce de votre choix, comme une sauce blanche, une crème de poivrons et de piments, ou une sauce aigre-douce.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 233 kcal
Protéines 24,8 g
Glucides 8,7 g
Lipides 4,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de pomme, qui complétera la légèreté de la dinde et la richesse des pistaches.
- Grenache: Un Grenache léger et épicé, qui s'accorde bien avec le chorizo et apporte une belle rondeur en bouche.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apportera une belle acidité pour équilibrer les saveurs des boulettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou même du bœuf selon vos préférences.
Non, les pistaches salées ajoutent une belle saveur, mais vous pouvez utiliser des pistaches non salées si vous préférez.
Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours ou congelées pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de former les boulettes.
Une sauce aigre-douce ou une sauce à base de yaourt et de citron se marient très bien avec ces boulettes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes râpées ou des courgettes pour plus de saveur et de texture.
Les boulettes doivent être cuites pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Oui, vous pouvez cuire les boulettes au four à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Il est préférable d'utiliser uniquement les jaunes pour une texture plus riche, mais vous pouvez utiliser des œufs entiers si nécessaire.
Merci !
vece helena
encore une de tes recettes pour ma collection de cuisine merci