FICELLE PICARDE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La ficelle picarde est une spécialité des Hauts-de-France. Ce plat emblématique mêle influences rurales et urbaines, reflétant l'héritage gastronomique de la région. Préparée avec des ingrédients simples et savoureux, elle associe jambon et champignons, le tout enveloppé dans une crêpe moelleuse. Souvent servie lors de repas festifs, la ficelle picarde illustre l'importance des recettes familiales dans la culture locale.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture de la pâte.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de noix de muscade à la préparation.
- Faites revenir les champignons et les échalotes dans le beurre avant de les incorporer pour plus de saveur.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l'utiliser pour obtenir une meilleure consistance.
- Servez chaud avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Farine 150 grammes
- Oeufs 3
- Lait 500 millilitres
- Jambon blanc 4 tranches
- Champignons 250 grammes
- Échalotes 250 grammes
- Beurre 50 grammes
- Crème fraîche épaisse 250 millilitres
- Emmental râpé 75 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
-
Étape 2Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel.
-
Étape 3Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mots-clés: FICELLE PICARDE
Pour 100 g :
Calories 152 kcal
Protéines 5 g
Glucides 4 g
Lipides 11 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère acidité, qui complétera la richesse de la crème et du jambon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges, s'accordant parfaitement avec les champignons et les échalotes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui rehaussera les saveurs des ingrédients tout en apportant une belle acidité.
Questions fréquentes
La ficelle picarde est un plat traditionnel de la cuisine picarde, en France, qui consiste en une crêpe garnie de jambon, de champignons et de crème, puis roulée et cuite au four.
La préparation de la ficelle picarde prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson d'environ 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon de pays ou même du poulet cuit pour une variante.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes et la garniture à l'avance, puis les assembler et les cuire juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser du fromage gruyère ou du fromage mozzarella comme alternative à l'emmental.
La ficelle picarde est prête lorsque le dessus est doré et que la crème bouillonne légèrement sur les bords.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards, des poireaux ou d'autres légumes de votre choix à la garniture.
La ficelle picarde se sert généralement chaude, accompagnée d'une salade verte pour un repas équilibré.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten.
Oui, vous pouvez congeler la ficelle picarde avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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6 commentaires
Rosy
Bonjour , Malayers , la vrai recette , simple , vite faite , je m'en fait souvent , j'adore merci
Invité
tres bon extrat bon
catounette
Salut ma belle,nous revoilà avec une bonne recette de chtis,je ne pense jamais à en faire,c'est poutant tellement bon,merci à toi,bises
anick
oh la belle Picarde , toute en finesse quelle sveltesse ... sur ton blog .... voyage voyage et bonnes recettes biz
nicolase
merci pour cette bonne recette biz
bianca1963
Salut melayers j'ai été sur ton blog je trouve vraiment que tu es une reine du régale merci infiniment pour toutes ces merveilles .biz