Coquilles Saint-Jacques aux raisins
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette des Coquilles Saint-Jacques aux raisins, un véritable délice qui marie à merveille la fraîcheur de la mer et la douceur des fruits de saison. Parfait pour les repas festifs, ce plat met à l'honneur les fruits de mer avec une touche sucrée apportée par les raisins, qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Simple à préparer et raffiné, il crée une ambiance conviviale idéale pour célébrer les moments de fête en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Ne faites pas trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent rester tendres.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le plat.
- Pour une touche sucrée, choisissez des raisins bien mûrs.
- Déglacez la poêle avec le fumet de poisson pour une sauce plus riche.
Ingrédients
- Coquilles Saint-Jacques 8
- Raisins blancs 1 grappe
- Fumet de poisson 150 millilitres
- Vin blanc sec 150 millilitres
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Égrenez le raisin, pelez et retirez les pépins.
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Étape 2Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse sans laisser brunir et faites-y cuire les noix de Saint-Jacques avec leur corail 1 minute de chaque côté sur feu modéré.
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Étape 3Retirez les noix de Saint-Jacques, déglacez la sauteuse avec le fumet et le vin blanc ; laissez réduire de moitié. Hors du feu, incorporez la crème en fouettant. Mettez les coquilles et le raisin à réchauffer dans la sauteuse et servez.
Mots-clés: saint jacques
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chablis: Vin blanc sec, avec une acidité vive qui équilibre la richesse des coquilles Saint-Jacques.
- Sancerre: Vin blanc aromatique, avec des notes de fruits blancs qui complètent les raisins et la douceur de la crème.
- Muscadet: Vin léger et frais, idéal pour accompagner les fruits de mer, avec une belle minéralité.
Questions fréquentes
Recherchez des coquilles Saint-Jacques avec une coquille bien fermée et une odeur marine fraîche. Évitez celles qui ont une odeur forte ou une coquille ouverte.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson à la place du vin blanc pour une version sans alcool.
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures suivant leur achat.
Il est préférable de cuire les coquilles Saint-Jacques juste avant de servir, car elles peuvent devenir caoutchouteuses si elles sont réchauffées.
Des légumes sautés ou une purée de pommes de terre crémeuse se marient très bien avec les coquilles Saint-Jacques.
Oui, les raisins rouges peuvent être utilisés, mais ils donneront une couleur différente au plat.
Ajoutez le fumet et le vin blanc dans la sauteuse chaude et grattez le fond avec une spatule pour libérer les sucs.
Environ 1 minute de chaque côté sur feu modéré est suffisant pour une cuisson parfaite.
Oui, des herbes comme le persil ou l'aneth peuvent être ajoutées pour rehausser les saveurs.
Non, cette recette contient des coquilles Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer et ne conviennent pas aux personnes allergiques.
Merci !
2 commentaires
creativcel
je me joins à borges merci
vece helena
celle la aussi j'adore merci pour le partage.