PAELLA
Magnifique paella,on va se régaler,bisous - catounette
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Moules 1 kilogramme
- Riz 500 grammes
- Pangas ou lotte - Ce sont des poissons qui tiennent bien la cuisson 2 tranches
- Poivron 1
- Tomates pelées 1 petite boîte
- Chorizo 10 tranches
- Crevettes roses 150 grammes
- Cuisses de poulet 6
- Céleri 1 branche
- Vin blanc sec 0.5 litre
- Calmars 300 grammes
- Petits pois - Un peu
- Safran
- Sel
- Poivre de Cayenne
Préparation
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Étape 1Préparez un faitout pour cuire vos moules, faites revenir les moules avec la branche de céleri, un peu de sel, poivre, et mettez le vin blanc, laissez cuire.
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Étape 2Cuisez le riz à moitié dans un grand faitout, égouttez et réservez, cuisez les cuisses de poulet au four, avec thym, sel, poivre et matière grasse, faites sauter les.
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Étape 3Ajoutez les encornets et les poissons, sel, poivre, mettez la petite boîte de tomates pelées, ainsi que le poivron coupé en lamelles, ajoutez les épices, mettez le riz dans un grand plat allant au four, versez les poissons et tous les ingrédients du faitout, sur le riz et mélangez, ajoutez les moules ainsi que le jus et le chorizo déposé.
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Étape 4Ajoutez les crevettes et les petits pois, mélangez et passez au four th7, laissez 15 minutes, servez dans les assiettes et mettez une cuisse de poulet sur chaque assiette.
Mots-clés: paella
Une portion (env. 570 g) :
Calories 857 kcal
Protéines 80,0 g
Glucides 74,3 g
Lipides 17,1 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui accompagne parfaitement les fruits de mer et les plats épicés.
- Garnacha: Un vin rouge léger, avec des notes de fruits rouges, qui se marie bien avec le chorizo et les viandes grillées.
- Cava: Un vin mousseux espagnol, idéal pour apporter une touche festive, qui équilibre les saveurs riches de la paella.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons fermes comme le cabillaud ou le bar, qui tiendront bien la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes pour une version sans alcool.
La cuisson de la paella prend environ 15 minutes au four après avoir mélangé tous les ingrédients.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des haricots verts, des artichauts ou des petits pois selon vos préférences.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Il doit avoir absorbé tout le liquide sans être trop collant.
Oui, vous pouvez préparer la paella à l'avance et la réchauffer au four avant de servir, mais il est préférable de ne pas ajouter les fruits de mer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
Servez la paella directement dans le plat de cuisson pour une présentation authentique, en ajoutant des quartiers de citron pour rehausser les saveurs.
Il est préférable d'utiliser du riz à paella comme le riz bomba ou le riz arborio, car ils absorbent mieux le liquide et ont une texture idéale.
La paella est cuite à feu vif et le riz est étalé dans une couche uniforme, tandis que le risotto est cuit lentement en ajoutant du bouillon progressivement.
Merci !
5 commentaires
anick
très bien cette paëlla que tu nous a fait , mon mari se régalerait pour changer de la mienne qui est sans poivron , et toi sans curry , tu le sais il y a tant et tant de recettes de paëlla , c'est un plat qui fait toujours son effet et qui a aussi plusieurs mode de cuisson , bisou
sisirena
super! ta paella est magnifique. ça fait des années que je n'en fais pas. Peut-etre que j'en ferai cet été!
kitchenette
Elle est merveilleuse ta paella !!!...Je n'en ai jamais fait et tu me fais bien envie car j'aime beaucoup !!!...
Bisoussss
kiki
mijane
c,est exellent ,jadoooooore bises et bonne nuit
catounette
Magnifique Paella,on va se régaler,bisous