Fougasse aux fromages & aux herbes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fougasse est une délicieuse spécialité provençale qui nous vient tout droit de l'Antiquité. À l'origine, ce pain plat était préparé par les boulangers et servait de symbole d'hospitalité et de convivialité lors des repas en famille ou entre amis. Cette version, gourmande, est enrichie de fromages et d'herbes aromatiques, rendant hommage aux saveurs du terroir provençal, où les produits laitiers et les herbes fraîches abondent.
Chaque région de France apporte sa touche personnelle à cette recette, ce qui reflète la richesse et la diversité de notre patrimoine culinaire. La fougasse aux fromages et aux herbes est donc bien plus qu'un simple pain, c'est un véritable plaisir à partager. Pour préparer deux fougasses moyennes, rassemblez les ingrédients nécessaires et suivez les étapes de la recette.
Chaque région de France apporte sa touche personnelle à cette recette, ce qui reflète la richesse et la diversité de notre patrimoine culinaire. La fougasse aux fromages et aux herbes est donc bien plus qu'un simple pain, c'est un véritable plaisir à partager. Pour préparer deux fougasses moyennes, rassemblez les ingrédients nécessaires et suivez les étapes de la recette.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture et saveur dans votre fougasse.
- Ne pas négliger le temps de repos: laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une meilleure aération.
- Personnalisez la garniture en ajoutant d'autres fromages ou herbes selon vos goûts.
- Préchauffez bien votre four pour assurer une cuisson uniforme et une belle croûte.
- Ajoutez de l'eau dans le four pour créer de la vapeur, cela aidera à obtenir une croûte croustillante.
- Utilisez des ciseaux pour entailler la pâte, cela donne une belle forme et permet à la fougasse de bien s'étirer.
- Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs et de la texture.
Ingrédients
- Farine - type 65 ici 380 grammes
- Eau 210 millilitres
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Levure de boulanger 1 cuillère à café
- Sel - bombée 1 cuillère à café
- Jus de citron 1 cuillère à café
- Herbes de Provence 1 cuillère à café
- Gruyère suisse - en dés
- Gruyère - râpé
- Thym 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Verser tous les ingrédients (sauf ceux de la garniture) en respectant l'ordre dans la cuve de votre machine à pain.
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Étape 2Lancer le programme pâte sans cuisson.
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Étape 3À la fin du programme, dégazer la pâte et former deux boules.
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Étape 4Étaler chaque boule en un ovale sur une feuille de papier sulfurisé, entailler la pâte avec une paire de ciseaux et l'étirer pour agrandir les trous.
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Étape 5Déposer chaque fougasse sur une plaque du four, les badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau, couvrir d'un linge humide puis placer le tout dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
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Étape 6Préchauffer le four à 200 °C. Juste avant d'enfourner, déposer rapidement les gruyères et le thym sur les fougasses.
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Étape 7Enfourner les fougasses, verser rapidement un peu d'eau dans le fond du four pour faire un coup de buée puis refermer la porte immédiatement.
-
Étape 8Faire cuire 20 minutes environ.
Mots-clés: fougasse, gruyère, gruyère suisse, herbes de provence, thym
Une portion (env. 80 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 33,0 g
Lipides 3,1 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des fromages.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle fraîcheur à la fougasse.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui mettra en valeur les herbes de Provence et le fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le Gruyère par d'autres fromages fondants comme le mozzarella, le cheddar ou le fromage de chèvre selon vos préférences.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Mélangez les ingrédients dans un grand bol et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Les fougasses se conservent mieux dans un sac en papier à température ambiante. Vous pouvez également les congeler en les enveloppant bien dans du film plastique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des olives, des tomates séchées ou des oignons caramélisés pour plus de saveur.
Les fougasses se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante. Si elles sont congelées, elles peuvent se conserver jusqu'à 3 mois.
Assurez-vous que votre levure est encore active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température de l'eau trop chaude ou trop froide.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Les fougasses sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'elles sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Les fougasses peuvent être façonnées selon vos préférences, mais une taille d'environ 30 cm de long est généralement idéale pour une cuisson uniforme.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
sisirena
ah! la bonne fougasse! j'en prend un bout! tu permets?
campanule
bravo, nous adorons les fougasses,je vais m'empresser de la réaliser promis grosbisous et bonne soirée.
melayers
belle fougasse elle donne vraiment envie de croquer dedans bizzzzzzzzz
catounette
La fougasse est toujours appréciée par tous,merci pour cette recette