Verrines de gambas et saumon sauce aneth, perles du Japon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour 4 personnes, les verrines de gambas et saumon sauce aneth, accompagnées de perles du Japon, sont un véritable hommage à la cuisine festive. Idéales pour célébrer des occasions spéciales, ces petites bouchées raffinées apportent une touche d'élégance à toute table. La combinaison savoureuse des gambas et du saumon fumé, rehaussée par une sauce délicate à l'aneth, ravit les papilles et crée une ambiance conviviale.
Servies en verrines, elles ajoutent une esthétique moderne qui éveille les sens. Préparer ce plat lors d'une fête ou d'un repas de famille permet de partager un moment de plaisir autour de la bonne cuisine. Cette recette allie simplicité et sophistication, parfaite pour marquer des instants inoubliables.
Servies en verrines, elles ajoutent une esthétique moderne qui éveille les sens. Préparer ce plat lors d'une fête ou d'un repas de famille permet de partager un moment de plaisir autour de la bonne cuisine. Cette recette allie simplicité et sophistication, parfaite pour marquer des instants inoubliables.
Trucs & Astuces
- Préparez les ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Utilisez des gambas fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les gambas, elles doivent rester tendres et juteuses.
- Ajoutez un peu de piment pour relever le goût de la sauce.
- Servez les verrines bien fraîches pour une meilleure expérience gustative.
- Variez les herbes en ajoutant de la ciboulette ou du basilic pour une touche personnelle.
- Utilisez un bon vin blanc pour déglacer, cela rehaussera les saveurs de la sauce.
Ingrédients
- Gambas 12
- Oignon 1
- Beurre 10 grammes
- Crème fleurette 12.5 centilitres
- Vin blanc sec 12.5 centilitres
- Bouquet garni 1
- Feuille de laurier 1
- Persil - Quelques branches
- Aneth - Quelques brins
- Jus de citron 1 cuillère à café
- Sel - Quelques grains de poivre
- Saumon fumé 4 tranches
- Perles du Japon 8 cuillères à soupes
- Citron 1
Préparation
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Étape 1Ouvrir la carapace des gambas et enlever l'intestin.
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Étape 2Peler et couper l'oignon en quatre.
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Étape 3Hacher l'aneth et le persil.
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Étape 4Réserver 3 branches de persil.
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Étape 5Faire fondre le beurre dans une poêle.
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Étape 6Ajouter l'oignon et le bouquet garni.
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Étape 7Faire revenir le tout quelques minutes.
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Étape 8Déglacer la poêle avec le vin.
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Étape 9Ajouter les branches de persil et les grains de poivre, ainsi que la feuille de laurier.
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Étape 10Faire cuire pendant 30 minutes sur feu doux.
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Étape 11Passer le jus obtenu au chinois.
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Étape 12Faire ensuite cuire sur feu très doux les gambas pendant 7 minutes, puis les retirer de la poêle et les dresser sur quatre assiettes réservées au chaud.
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Étape 13Laisser réduire le jus de moitié sur feu moyen et incorporer peu à peu la crème sans cesser de remuer.
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Étape 14Ajouter alors l'aneth et le persil hachés.
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Étape 15Saler et poivrer, puis ajouter le jus de citron.
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Étape 16Dresser les gambas avec la sauce dans le fond de la verrine.
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Étape 17Faire bouillir un peu d’eau, verser les perles du Japon en pluie en remuant.
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Étape 18Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet, une fois cuites, passer sous l'eau froide, et presser le citron sur les perles du Japon.
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Étape 19Couper les tranches de saumon fumé, mélanger avec les perles du Japon, verser dans la verrine et décorer avec de l’aneth et une tranche de citron.
Mots-clés: aperitif noel, crevette, perle du japon, saumon, verrine noel, verrines de gambas et saumon sauce aneth
Une portion (env. 150 g) :
Calories 159 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 3,0 g
Lipides 7,6 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complétera parfaitement les saveurs des gambas et de l'aneth.
- Chablis: Un vin blanc minéral et frais, qui apportera une belle acidité et une structure pour équilibrer la richesse de la crème et du saumon fumé.
- Riesling sec: Un vin avec une belle acidité et des arômes floraux, qui s'accordera bien avec les fruits de mer et la sauce crémeuse.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes, des pétoncles ou même du crabe selon vos préférences.
Les perles du Japon sont prêtes lorsqu'elles deviennent translucides et que leur texture est légèrement élastique. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et cuire les gambas à l'avance. Assemblez les verrines juste avant de servir pour une meilleure présentation.
Vous pouvez décorer les verrines avec des brins d'aneth frais, des zestes de citron ou même des petites tranches de citron pour une touche colorée.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que les perles du Japon que vous utilisez ne contiennent pas d'additifs contenant du gluten.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce. La crème fleurette donne une sauce plus riche.
Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est préférable de ne pas les laisser plus longtemps pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des dés de concombre pour apporter du croquant et de la couleur à vos verrines.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour déglacer la poêle et pour accompagner le plat.
Merci !
2 commentaires
anick
les bonnes verrines !!! excellentissime ; aux dernières courses je n'ai pas trouvé de perle du japon mais dès l'achat je ferai cette merveille très à notre goût !!! bisou
mijane
des gambas ,delicieux ma belle et bravo pour la presentation 5/5 bizzzzzzzz