Croquettes jambon fromage

1. Étape 1
   Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Étape 2
   Égoutter les pommes de terre, puis les écraser en purée avec le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser un peu refroidir.
3. Étape 3
   Battre 2 œufs dans une assiette creuse, verser la chapelure dans une autre assiette et couper le jambon en petits morceaux.
4. Étape 4
   Incorporer le jambon, le gruyère râpé, l'œuf restant et les trois jaunes à la purée de pommes de terre. Prélever une portion, fariner vos mains et façonner un rouleau. Répéter avec le reste de la purée.
5. Étape 5
   Passer les rouleaux (croquettes) dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire par 6 ou 7 à la fois dans l'huile bien chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
6. Étape 6
   Éponger sur du papier de cuisine et servir bien chaud, saupoudré de persil ciselé.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse des croquettes.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, apportera une belle fraîcheur et une acidité qui contrasteront avec le crémeux des croquettes.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, rehaussera le goût du persil et apportera une belle légèreté.

Ils ont envie d'essayer