Le mille-feuilles aux pommes, crème de persil et asperges
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mille-feuilles aux pommes, crème de persil et asperges est un plat qui incarne la tradition culinaire française. Ancré dans le verdoyant Avesnois, ce mets se compose de produits fermiers de qualité. Revisitée par le jeune chef Laurent Trochain, cette recette met à l'honneur des ingrédients locaux tels que les pommes et les crevettes, ajoutant une touche de raffinement.
L'alliance de la douceur des pommes avec la fraîcheur des asperges en fait une entrée à la fois légère et élégante, parfaite pour les repas de fête. La crème de persil, à la fois colorée et savoureuse, souligne l'importance des herbes aromatiques dans la gastronomie française. Ce mille-feuille rend hommage à la richesse du terroir, où chaque ingrédient est sélectionné avec soin.
Avesne sur Helpe, avec sa grand-place entourée de demeures du XVIIIe siècle, mérite une visite pour découvrir cette recette inspirante.
L'alliance de la douceur des pommes avec la fraîcheur des asperges en fait une entrée à la fois légère et élégante, parfaite pour les repas de fête. La crème de persil, à la fois colorée et savoureuse, souligne l'importance des herbes aromatiques dans la gastronomie française. Ce mille-feuille rend hommage à la richesse du terroir, où chaque ingrédient est sélectionné avec soin.
Avesne sur Helpe, avec sa grand-place entourée de demeures du XVIIIe siècle, mérite une visite pour découvrir cette recette inspirante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes vertes pour un contraste de saveurs avec les crevettes.
- Préparez la mayonnaise maison pour un goût plus frais et authentique.
- Marinez les crevettes avec du jus de citron pour rehausser leur saveur.
- Cuisez les asperges dans de l'eau bouillante salée pour une texture parfaite.
- Montez les mille-feuilles en alternant les couches de pommes et de crevettes pour une présentation élégante.
- Servez frais pour apprécier pleinement les saveurs.
- Ajoutez du persil haché à la crème pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Pomme verte 1
- Grosses crevettes crues 300 grammes
- Œuf 1
- Huile 0.25 litres
- Sel
- Poivre
- Citron 1
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse 100 grammes
- Asperges très fines 16
Préparation
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Étape 1Faites une mayonnaise classique.
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Étape 2Faites revenir vos grosses crevettes dans un peu d’huile, décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux, puis faites-les mariner avec la moitié du jus de citron. Réservez au frais. Ensuite, mélangez avec une partie de la mayonnaise.
-
Étape 3Lavez la pomme, coupez-la finement en rondelles et retirez les pépins.
-
Étape 4Montez les mille-feuilles en intercalant rondelles de pomme et crevettes.
-
Étape 5Cuisez les asperges, une fois épluchées, dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes et refroidissez-les sous l’eau courante. Mélangez à la crème bien fraîche le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
-
Étape 6Remettez le tout au frais et à la dernière minute, dressez une assiette comme sur la photo.
-
Étape 7
Une portion (env. 360 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 32,8 g
Glucides 7,3 g
Lipides 14,6 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe ou du tourteau si vous le souhaitez.
Il est recommandé de conserver les mille-feuilles au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour garder la fraîcheur des ingrédients.
Non, cette recette contient des crevettes et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux crustacés.
Oui, vous pouvez préparer la mayonnaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il est recommandé d'utiliser une pomme verte pour son acidité qui contraste bien avec les autres ingrédients.
Cette recette est conçue pour servir 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des radis pour plus de variété.
Ce plat peut être accompagné d'une salade verte légère ou de pain grillé.
Merci !
8 commentaires
Jacques7
Bonjour Melayers , c'est une très jolie présentation un plat original . Je te souhaite une bonne semaine bise Jacques.
mijane
quelle belle recette ,et bonne ,miammmmmmmm 5/5 et toujours cette presentation exquise !!!!!!merci melayers ,bizzzz et bonne nuit
melayers
j'habite à peu prés 50km d'avesne sur helpe bisous
catounette
Wouah!!!quelle merveille!! je connais Havesne sur Helpe et l'Avesnoy vaut la peine que l'on s'y arrête,joli que tu fais à ce bel endroit,bises
sisirena
ohhhh! miam miam miam! je la trouve exquise!
5 gros coeurs pour toi, melayers, pour ta recette comme toujours parfaite!
bises
anick
betty est de retour je vois - ta recette extra tout ce que j'aime du bon sucré salé , génial et bonne soirée bizzzzzzz
marie-jo
miam miam belle présentation
campanule
bravo la présentation, ca donne envie de croquer à belles dents . merci pour cette rcette bisous.