Jarrets de veau aux légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les jarrets de veau aux légumes sont un plat traditionnel qui rappelle les repas familiaux réconfortants du dimanche. Cette recette met à l'honneur les produits du terroir. Elle est souvent préparée dans les foyers français pour rassembler tout le monde autour de la table.
Ce plat incarne l'art de la cuisine rustique. Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour sa qualité et son goût. Les jarrets de veau aux légumes évoquent ainsi l'importance des liens familiaux et des moments partagés.
Ce plat incarne l'art de la cuisine rustique. Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour sa qualité et son goût. Les jarrets de veau aux légumes évoquent ainsi l'importance des liens familiaux et des moments partagés.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Utilisez un bouillon maison pour un goût encore plus savoureux.
- Ne pas hésiter à varier les légumes selon la saison ou vos préférences.
- Pour une viande plus tendre, laissez mariner le jarret de veau quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec un vin rouge pour accompagner ce plat riche en saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour rehausser le goût.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les pour un repas rapide le lendemain.
Ingrédients
- Jarret de veau 2 morceaux
- Carottes 6
- Petits pois 1 petite boîte
- Pommes de terre 6 petites
- Coulis de tomate 1 boîte
- Gousses d'ail - ciselées 4
- Gros oignon - ciselé 1
- Blancs de poireaux - facultatifs 2
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire revenir l'oignon avec le veau, laisser revenir, ajoutez du bouillon de bœuf, mettre le coulis de tomate, les carottes, l'ail ciselé, thym, laurier, sel, poivre.
-
Étape 2Fermez la cocotte-minute, laissez cuire 15 minutes, retirez du feu, enlevez la soupape et ouvrez.
-
Étape 3Ajoutez alors les pommes de terre, les blancs de poireaux coupés en morceaux, les petits pois, refermez le couvercle et remettez à cuire 10 minutes, servez bien chaud.
Mots-clés: jarrets, légumes, plat mijoté, veau
Pour 100 g :
Calories 50 kcal
Protéines 1 g
Glucides 8 g
Lipides 0 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec les plats mijotés comme les jarrets de veau.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, parfait pour accompagner la richesse des jarrets de veau et des légumes.
- Bourgogne Blanc: Un vin blanc élégant et frais, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des jarrets de veau de qualité, de préférence provenant d'animaux élevés en plein air pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez remplacer les petits pois par des haricots verts ou des fèves selon vos préférences.
Les jarrets de veau doivent cuire environ 15 minutes sous pression, suivies de 10 minutes supplémentaires après l'ajout des légumes.
Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain pour un meilleur goût.
Ce plat se marie bien avec du pain frais ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Oui, vous pouvez utiliser une cocotte normale, mais le temps de cuisson sera plus long, environ 1h30 à 2h.
Le jarret de veau est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des navets, des courgettes ou des champignons selon vos goûts.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
mapoune
tu nous étonne toujours avec tes superbe recettes
anick
c'est une excellente recette et avec des petits pois un régal ! biz ma belle
églantine
Un plat bien alléchant , vivement l'automne, et quels belles photos, j'en mangerai 5 coeurs
mijane
d'accord aussi c'est exellent 5/5 bizzzz
carvalho maria
Je suis d'acord avec sisi 5/5 excellent bizzzzzz
sisirena
comme toujours je reste sans paroles!
bravo et 5 coeurs
catounette
Avec le les températures qui rafraichissent,un bon petit jarret mijoté,hum!!merci ma poulette