Jarret de porc avec légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le jarret de porc aux légumes est un grand classique de la cuisine rustique française, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette traditionnelle vient des campagnes, où l'on utilisait toutes les parties du cochon pour ne rien gaspiller et nourrir tout le monde. La cuisson lente au four permet aux saveurs de bien se mêler, donnant un plat à la fois réconfortant et plein de goût.
Les légumes comme les carottes et les pommes de terre apportent douceur et texture, tout en étant de saison et souvent locaux. Ce plat est un bel hommage à la cuisine simple et authentique, qui met en valeur les produits du terroir.
Les légumes comme les carottes et les pommes de terre apportent douceur et texture, tout en étant de saison et souvent locaux. Ce plat est un bel hommage à la cuisine simple et authentique, qui met en valeur les produits du terroir.
Trucs & Astuces
- Choisissez des jarrets de porc de qualité pour un meilleur goût et une texture fondante.
- Faites dessaler les jarrets plusieurs fois dans de l'eau bouillante pour réduire le goût trop salé.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Arrosez régulièrement les jarrets pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Servez avec un bon vin rouge pour accompagner ce plat riche et savoureux.
- Préparez les légumes en gros morceaux pour qu'ils conservent leur texture après une longue cuisson.
Ingrédients
- Jarret de porc demi-sel 4
- Fond de veau - préparé 0.5 litre
- Oignon 2
- Carotte 4
- Pomme de terre 4
- Poireau 2
- Gousse d'ail 1
- Bouquet garni - thym, laurier, basilic, persil
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Détaillez en gros morceaux les carottes, les pommes de terre et les poireaux, après les avoir pelés.
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Étape 3Faites dessaler les jarrets dans de l'eau bouillante plusieurs fois.
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Étape 4Dans une casserole, ajoutez à l'eau bouillante et salée, les légumes préparés.
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Étape 5Dans un grand plat pouvant aller au four, ajoutez les jarrets de porc, le fond de veau, la gousse d'ail, les oignons coupés, l'huile d'olive et le bouquet garni.
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Étape 6Placez ensuite le plat au four pendant 2 heures en arrosant régulièrement en cours de cuisson les jarrets.
-
Étape 7Servez aussitôt et bon appétit!
Mots-clés: jarrets de porc, légumes, pas cher, porc
Une portion (env. 360 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 25,4 g
Lipides 7,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui se marie bien avec la richesse du jarret de porc.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé et complexe, parfait pour accompagner les saveurs robustes du plat.
- Bourgogne Blanc: Un vin blanc élégant avec une acidité rafraîchissante, qui équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Pour dessaler les jarrets de porc, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Répétez ce processus plusieurs fois en changeant l'eau pour réduire la salinité.
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des navets, des courgettes ou des champignons.
La durée de cuisson recommandée est de 2 heures à 200°C, en arrosant régulièrement les jarrets.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, accompagne bien le jarret de porc.
Le jarret de porc est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez congeler les restes dans un récipient hermétique. Assurez-vous de bien les refroidir avant de les congeler.
Servez le jarret de porc avec les légumes et un peu de jus de cuisson. Vous pouvez également l'accompagner de purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser du jarret de porc frais, mais il faudra ajuster le temps de cuisson et le salage.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ou des épices pour rehausser les saveurs.
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5 commentaires
calie
je vais faire cette recette, car avec des lentilles,cela commence à être lassant.
hanor
trés bonne recette de jarret,,,je fais parfois de cette façon le jarret et je sers avec les lentilles merci pour la recette
Invité
Merci pour cette recette facile et rapide je l'essaye demain soir!!
carvalho maria
Muito obrigado charlie ,os seus comentarios sao muito gentis,adoro cozinhar, nota-se!Desejo-lhe uma boa noite e obrigado mais uma vez,e experimente as minhas receitas que vai gostar,até breve....
charlie
Caramba ! As suas receitas sao boas ! Vou fazer esta carne de porco, o meu filho adora
A terra da Maria è a melhor !!! As suas receitas sao deversifiadas... (excusez les fautes, je l'ai appris 2 ans).
Beijinhos.