Coquelet accompagné aux champignons!!!
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le coquelet, ce petit poulet encore jeune, est un véritable classique des repas en famille et des grandes tablées. En France, il est souvent cuisiné lors d'occasions spéciales, mettant en valeur des ingrédients simples mais pleins de saveurs, comme le romarin et les champignons. Cette recette marie à merveille la tendreté du coquelet avec la richesse des champignons de Paris, témoignant d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. C'est un plat qui respire la convivialité et invite à partager des moments chaleureux autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du coquelet, il doit atteindre 75°C à cœur.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner le coquelet dans le vin blanc et des herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du poivre noir pour rehausser la saveur des champignons.
- Pour une présentation élégante, disposez les champignons autour du coquelet sur l'assiette.
- N'oubliez pas de déglacer le plat avec un peu de vin blanc après la cuisson pour récupérer les sucs.
- Servez le plat avec un accompagnement de légumes rôtis pour un repas complet.
- Pour une touche finale, ajoutez un filet d'huile d'olive ou un peu de beurre sur le coquelet avant de servir.
Ingrédients
- Coquelet 1
- Champignons de Paris 200 grammes
- Romarin 4 branches
- Gros sel
- Persil
- Huile
- Vin blanc 1 verre
Préparation
-
Étape 1Préparer le coquelet dans un plat allant au four en mettant une branche de romarin à l'intérieur avec une pincée de gros sel.
-
Étape 2Ajouter deux autres branches de romarin entre le corps et les cuisses, puis verser un filet d'huile sur le coquelet.
-
Étape 3Couper le pied des champignons, les laver à l'eau froide, puis les couper en lamelles et réserver. Placer le coquelet dans un four chaud à 180°C et laisser cuire pendant 40 minutes. En parallèle, faire cuire rapidement les champignons à la poêle avec un peu d'huile, du persil haché et une pincée de sel. Remettre les champignons au four pendant quelques minutes avant de découper le coquelet et de servir avec les champignons.
Mots-clés: champignons de Paris, coquelet, persil, romarin
Une portion (env. 190 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,9 g
Lipides 19,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec avec des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité qui complémente les saveurs du coquelet et des champignons.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec la viande de coquelet et les herbes.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse les saveurs du plat tout en apportant une fraîcheur.
Questions fréquentes
Le coquelet doit cuire pendant 40 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons selon vos préférences, mais les champignons de Paris sont recommandés pour cette recette.
Le coquelet est bien cuit lorsque la chair est bien dorée et que les jus qui s'en écoulent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le coquelet à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner le coquelet.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre pour une saveur différente.
Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes supplémentaires, comme de l'ail ou du thym, pour rehausser la saveur du coquelet.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le coquelet et les champignons.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les restes de coquelet et de champignons dans un récipient hermétique.
Merci !
5 commentaires
GyPAix
très simple très facile et très bon
fab
bonjour juste une question pour un amateur comme moi le vin blanc je le met a quel moment ? merci
sisirena
5 miammmmmmmmmmm. 5 coeurs et 5 bisous! merci
bianca1963
5/5 merci pour la bonne recette ,j'imprime .
del13014
bjr! le vin blanc intervient quand? a la cuisson des champignons? ou avec le coquelet au four? merci!