Rosbif à ma façon !!!
Une recette de plat proposée par carvalho maria
5 Commentaires
247 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rosbif 1 kilogramme
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Sortez le rosbif du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Salez-le et poivrez-le. Vous pouvez piquer la viande de quelques petits éclats d'ail.
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Étape 2Préchauffez le four à 240°C. Enfournez le rosbif et faites-le cuire 7 ou 8 minutes pour que l'extérieur soit bien saisi. Baissez ensuite la température à 200°C et laissez-le cuire de 35 à 40 minutes : la viande sera ainsi "à point". Augmentez la cuisson de 2 ou 3 minutes si le rosbif est très épais.
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Étape 3Laissez reposer le rosbif 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Sortez-le et mettez-le sur une planche à découper. Déficelez le rosbif et retirez la barde. Découpez-le en tranches. Recueillez le jus, salez et poivrez les tranches. Versez le jus de la découpe dans celui du plat et grattez les sucs en ajoutant le beurre par fractions. Versez ce jus en saucière et servez-le à part. La garniture classique du rosbif est la purée de pommes de terre. Bon Appétit !
Mots-clés: huile d'olive, poivre, rosbif, sel
Une portion (env. 170 g) :
Calories 293 kcal
Protéines 43,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,4 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui se marie parfaitement avec la richesse du rosbif.
- Merlot: Un vin rouge plus doux et fruité, offrant une belle harmonie avec la tendreté de la viande.
- Syrah: Un vin rouge épicé qui apporte des notes de fruits noirs et d'épices, complétant les saveurs du rosbif.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire un rosbif est de 240°C pour saisir l'extérieur, puis de 200°C pour la cuisson à cœur.
Pour un rosbif de 1 kg, cuisez-le 7 à 8 minutes à 240°C, puis 35 à 40 minutes à 200°C pour qu'il soit 'à point'.
Laisser reposer le rosbif permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend plus tendre et savoureuse.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme du thym, du romarin ou de l'ail pour plus de saveur.
Utilisez un thermomètre à viande : pour un rosbif 'à point', la température interne doit être d'environ 55-60°C.
La garniture classique pour un rosbif est la purée de pommes de terre, mais vous pouvez également servir des légumes rôtis.
Oui, vous pouvez cuire le rosbif à une température plus basse, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long pour atteindre la cuisson désirée.
Conservez les restes de rosbif dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Il est recommandé de retirer la barde et de dégraisser le rosbif pour une présentation plus soignée et une texture plus agréable.
Merci !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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5 commentaires
Invité
Miam hâte de tester
sisirena
j'ai à peu près la meme recette et tu as raison le temps de cuisson est très important, j'ai vérifié plusieurs fois et j'ai le meme temps, bravo, il est très beau et rose ton rosbif 5/5
mijane
delicieux le rosbif ,mais j'ai toujours peur de le faire trop cuire !!! il doit etre bon le tien bien rosé ,comme je l'aime !!!!!5/5 bizzzzzz bonne soirée
melayers
ho oui avec une bonne salade un plat que j'aime dans ma purré je fait un trou comme les enfant et je mets la sauce hihihi bisoussssss
bepat
BSR DELICIEUSE RECETTE JE TE MET 1 +5 CAR JE N AI PAS A LA MODIFIER POUR POUVOIR LA DEGUSTER MERCI