Rôti de boeuf à ma façon (compatible Dukan)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de bœuf à la façon Dukan est un plat incontournable des repas de fête. Parfait pour les grandes occasions comme Noël ou les célébrations en famille, il offre une viande tendre et savoureuse. La recette met en avant une sauce riche et aromatique qui sublime le goût de la viande. Préparer ce rôti garantit un moment chaleureux et convivial, où gastronomie et tradition se rencontrent.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un rôti de qualité pour un meilleur goût.
- Marinade : Laissez mariner le rôti quelques heures pour une viande plus tendre et savoureuse.
- Température de cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne.
- Repos de la viande : Laissez reposer le rôti après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Accompagnement : Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Variantes : N'hésitez pas à ajouter des épices ou des herbes pour personnaliser la recette.
Ingrédients
- Rôti 1
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillères à cafés
- Tomates pelées en dés 1/2 boîtes
- Eau 200 millilitres
- Oignons 2
- Gousses d'ail 3
- Thym
- Feuille de laurier 1
- Vin rouge 8 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer le rôti.
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Étape 2Badigeonner de moutarde.
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Étape 3Cuire 25 minutes à 200°C.
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Étape 4Émincer les oignons et faire colorer dans une petite casserole.
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Étape 5Ajouter l'ail.
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Étape 6Déglacer au vin rouge.
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Étape 7Ajouter les tomates, l'eau, le thym et le laurier.
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Étape 8Assaisonner et laisser réduire 15 minutes.
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Étape 9Couvrir le rôti avec la sauce aux oignons et cuire encore 10 minutes à 180°C.

Mots-clés: rosbeef, rosbif, roti de boeuf, sauce
Une portion (env. 130 g) :
Calories 43 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins bien intégrés, parfait pour accompagner la richesse du rôti de boeuf.
- Côtes du Rhône: Un vin fruité et épicé qui complète les saveurs de moutarde et d'ail dans le plat.
- Syrah: Un vin puissant avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui s'harmonise bien avec la sauce aux tomates et le thym.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 35 minutes, soit 25 minutes à 200°C et 10 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde selon vos préférences, mais la moutarde à l'ancienne apporte une saveur particulière.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre environ 60°C pour une cuisson saignante, 70°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de l'utiliser.
Ce rôti de bœuf se marie bien avec des légumes grillés, une purée de céleri ou des haricots verts.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés dans les phases de ce régime.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de viande ou de l'eau pour une version sans alcool.
Cette recette sert généralement 4 personnes, selon la taille du rôti.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du romarin ou du paprika.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.