Une cataplana des moules à ma façon...
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand une douce odeur de mer envahit votre cuisine, c'est le moment parfait pour découvrir les saveurs marines. Cette cataplana de moules, préparée avec soin, vous fera voyager vers des rivages ensoleillés. Servie avec un bon verre de vin blanc, elle est idéale pour une soirée conviviale entre amis ou en famille.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Si certaines sont ouvertes, tapotez-les légèrement ; si elles ne se ferment pas, jetez-les.
- Ne pas trop cuire les moules : Une cuisson excessive peut rendre les moules caoutchouteuses. Elles doivent être cuites juste assez pour que les coquilles s'ouvrent.
- Utilisez un bon vin blanc : Le vin que vous utilisez doit être de bonne qualité, car il influence le goût de la sauce.
- Ajoutez des épices : Pour une touche supplémentaire, pensez à ajouter un peu de piment d'Espelette ou de paprika pour relever le goût.
- Servez avec du pain : Le pain grillé est parfait pour accompagner ce plat et pour saucer la délicieuse sauce.
- Personnalisez la recette : N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients comme des tomates ou des poivrons pour varier les saveurs.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et ajouter les moules juste avant de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Moules fraîches 1 kilogramme
- Beurre 50 grammes
- Oignon - finement haché 1
- Gousses d'ail - écrasées 2-3
- Vin blanc sec 350 millilitres
- Citron - jus et zeste finement râpé 1/2
- Bouquet garni 1
- Farine 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Persil plat - haché 2-3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Laver et gratter les moules en éliminant les fils, puis les égoutter et les réserver.
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Étape 2Chauffer la moitié du beurre dans un faitout ou une grande sauteuse. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sans les laisser colorer. Verser le vin blanc et le jus de citron, ajouter le zeste râpé et le bouquet garni. Saler et poivrer, puis porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser frémir pendant 4-5 minutes.
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Étape 3Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes en secouant le faitout régulièrement jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les coquillages non ouverts et éliminer le bouquet garni. Retirer le faitout de la chaleur et laisser tiédir. Retirer la partie supérieure de chaque coquille et réserver les moules. Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans le faitout sur le feu. Incorporer la farine et le beurre restant en battant au fouet pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter la crème et la moitié du persil haché, faire chauffer à feu doux en remuant sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les moules, retirer du feu et saupoudrer avec le persil haché restant. Distribuer les moules et la sauce dans des bols ou des assiettes creuses et servir sans attendre, avec du pain grillé ou des frites.
Mots-clés: ail, beurre, crème fraiche, moules, persil haché
Une portion (env. 410 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 41,4 g
Glucides 24,8 g
Lipides 16,6 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner les moules.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits frais et une acidité vive, qui complète bien la richesse de la crème.
- Chablis: Un vin blanc élégant avec des notes de pomme verte et une acidité rafraîchissante, idéal pour équilibrer les saveurs marines.
Questions fréquentes
Lavez et grattez les moules en éliminant les fils et autres impuretés. Égouttez-les et réservez.
Il est préférable d'utiliser des moules fraîches pour obtenir le meilleur goût et texture, mais si vous n'avez que des moules surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et les rincer avant de les utiliser.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou même du lait de coco pour une version plus légère ou sans lactose.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Il est important de jeter les moules qui ne s'ouvrent pas, car cela peut indiquer qu'elles ne sont pas fraîches.
Il est préférable de servir les moules immédiatement après la cuisson pour garantir leur fraîcheur, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et ajouter les moules juste avant de servir.
Servez-la avec du pain grillé ou des frites pour un repas complet.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours.
Non, cette recette contient des moules, qui sont des fruits de mer et peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes.
Merci !
9 commentaires
agnes
ça donne envie!!!!
piniouf
Merci pour cette recette délicieuse ( à midi c'était huîtres + ton plat = 1 festin !)
anick
5 coeurs aussi pour ces succulentes moules bizzzzzz
Signe-Déco
Huuummmm!!!!! Il en reste encore pour moi? Très très appétissantes ses moules. merci à toi. Bizzzz
catounette
Ah les bonnes moules! je vais essayer ta recette,chez nous c'est toujours la mouclade charentaise,merci maria,bises
melayers
un délicieux plat trés appétissant j'adore les moule extra bisoussss
sisirena
5 coeurs pour un plat suoer appétissant! merci
dali34
miamm j'adore les moules sa doit etre sublime merci
campanule
super bon,merci pour le partage 5/5