Champignons aux Saint-Jacques sauce crevettes
Superbe evelyne,miam miam.! - catounette
10 Commentaires
212 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Champignon 6 gros
- Noix de Saint-Jacques 4
- Crevettes grises 2 belles poignées
- Crème fraîche épaisse 1 grosse cuillère
- Fumet de crustacés
- Carotte 1
- Échalote 1
- Persil haché
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites chauffer une petite casserole d’eau et le fumet de crustacés avec la carotte épluchée et coupée en petits morceaux.
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Étape 2Laissez cuire 15 minutes, ensuite ajoutez une poignée de crevettes grises, salez.
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Étape 3Faites revenir les Saint-Jacques et l’échalote ciselée dans un peu de beurre, salez, poivrez, et faites-les flamber avec la cuillère de cognac. Nettoyez vos champignons, enlevez la queue, coupez-la en petits morceaux, passez les crevettes et la carotte à la moulinette, mélangez avec les pieds de champignons et le reste des crevettes décortiquées, ainsi que les Saint-Jacques coupées en morceaux et le persil.
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Étape 4Mettez dans la préparation la cuillère de crème épaisse, mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement si besoin, mettez la préparation sur les têtes de champignons, garnissez de gruyère râpé, enfournez au four th6 (180°) et cuisez environ 10 minutes.
Mots-clés: champignons, crevette, saint jacques, st jacques
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des Saint-Jacques et la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse de la sauce aux crevettes.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui mettra en valeur les saveurs délicates des champignons et des fruits de mer.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes ou des pétoncles comme alternative aux Saint-Jacques.
Les gros champignons de Paris sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser des champignons shiitake ou portobello.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer avant de la mettre sur les champignons et de les enfourner.
Les Saint-Jacques doivent être opaques et fermes au toucher. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat.
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie bien avec les fruits de mer et la crème.
Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette ou de la sauce chili dans la préparation pour un goût plus relevé.
Utilisez un chiffon humide ou un pinceau pour enlever la terre. Évitez de les rincer sous l'eau pour ne pas les rendre spongieux.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
la tite moi
Mmmm
sisirena
et pendant que vouv vous disutiez, moi j'ai tout mangé! hihihihihi
catounette
Eh kat,ne prends pas le reste,j'en veux aussi!!! superbe Evelyne,miam miam!!bises
katcelau
mais elle vont m en laisser !!!!je ss choquet je prend tous qui reste!!!!!!pour les fetes miam miam kat
melayers
siaskas tu peu te passer de gruyère, tu peu mettre un peu de chapelure bisousss
hiver
mets moi une assiette au chaud, j arrive !!!!5/5
anick
ohhh Evelyne ou sont passées les cigognes ? je suis tombée dans la cheminée !!hihiihi je me ressers une fois seulement!!!!!!!!biz
mijane
la recette me convient 5/5 j'irais bien passer quelques jours dans cette petite maison au bord de l'eau !!!!!!!!bon dimanche bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
siaskas
Tu connais mon plat préféré ????????????? 10 coeurs pour toi mais dois-je vraiment,absolument,impérativement, mettre du gruyère ???
juarez-baysse josette
belle recette,sa dut etre bon.bizzzzzzz