Tatin d'oignons et saint-jacques
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'occasion de la fête des mers, la Tatin d'oignons et saint-jacques s'impose comme une délicieuse ode aux saveurs maritimes. Cette recette festive allie la douceur des oignons caramélisés à la délicatesse des noix de saint-jacques. Le résultat est une expérience culinaire inoubliable. Idéale pour rassembler famille et amis autour d'une table conviviale, elle met à l'honneur la richesse des produits de la mer tout en ajoutant une touche d'élégance aux repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons doux pour un goût sucré et caramélisé.
- Ne brûlez pas les oignons : surveillez la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent amers.
- Préchauffez le four avant d'enfourner les tatins pour une cuisson uniforme.
- Choisissez des saint-jacques fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Servez immédiatement après avoir retourné les tatins pour qu'ils restent croustillants.
- Ajoutez un peu de vinaigre balsamique sur les saint-jacques pour une touche d'acidité.
- Accompagnez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Oignon doux 3 gros
- Huile d'olive 1 filet
- Beurre 30 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Noix de saint-jacques 12
- Sel
- Poivre
- Pâte feuilletée 1 rouleau
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte feuilletée à l'avance comme indiqué.
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Étape 2Peler et couper les oignons en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons, le sel, le poivre, le sucre et les cuire à feu moyen pendant 15 minutes pour les laisser caraméliser.
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Étape 3Préchauffer le four à 200°.
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Étape 4Couper la pâte feuilletée en 6 cercles à la dimension des moules individuels. Disposer les oignons dans les moules beurrés, couvrir de pâte et enfourner pour 25 minutes.
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Étape 5À quelques minutes de la fin de cuisson, faire chauffer un filet d'huile d'olive et saisir les saint-jacques 2 minutes sur chaque face. Saler et poivrer.
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Étape 6Retourner les tatins sur 6 assiettes. Poser 2 noix de saint-jacques sur chacune et servir sans attendre.
Mots-clés: entree noel, saint jacques, saint-jacques-taarte tatin-oignons
Une portion (env. 140 g) :
Calories 592 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 26,8 g
Lipides 46,5 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des oignons caramélisés.
- Sancerre: Un Sancerre blanc, avec sa minéralité et son acidité, qui équilibrera la richesse des noix de saint-jacques.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes floraux, parfait pour accompagner les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de couper les oignons en fines rondelles pour assurer une cuisson uniforme et une bonne caramélisation.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons rouges, mais cela changera légèrement le goût et la douceur de la recette.
Les tatins d'oignons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les oignons et les mettre dans les moules à l'avance, puis ajouter la pâte et cuire juste avant de servir.
Les saint-jacques doivent être dorées à l'extérieur et translucides à l'intérieur. Cela prend généralement environ 2 minutes de chaque côté.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou faire votre propre pâte feuilletée si vous préférez.
Oui, vous pouvez remplacer les saint-jacques par des crevettes ou des pétoncles, mais le temps de cuisson peut varier.
La recette recommande de préchauffer le four à 200°C pour une cuisson optimale des tatins.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du persil pour rehausser la saveur des oignons et des saint-jacques.
Les tatins d'oignons doivent être retournés sur des assiettes et garnis de saint-jacques juste avant de servir pour une présentation optimale.
Merci !
2 commentaires
hiver
merci
miam miam 5/5
catounette
On en mangerai!! merci Annick,bises