Pilon de poulet à la crapaudine
7 Commentaires
141 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pilon de poulet à la crapaudine est une recette qui s'inscrit dans la tradition culinaire rustique. Ce mode de cuisson consiste à aplatir le poulet pour garantir une cuisson uniforme. Cette technique, utilisée depuis des siècles, permet de maximiser les saveurs.
À l'origine, elle facilitait la cuisson sur le feu dans les cuisines familiales. Aujourd'hui, ce plat est devenu un symbole de convivialité, souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis.
À l'origine, elle facilitait la cuisson sur le feu dans les cuisines familiales. Aujourd'hui, ce plat est devenu un symbole de convivialité, souvent partagé lors de repas en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pilons de poulet frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Pour une panure encore plus croustillante, doublez la couche de chapelure.
- Servez avec une sauce maison pour accompagner les pilons.
- Pour une cuisson uniforme, retirez les pilons du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire.
- N'hésitez pas à ajouter des épices selon vos goûts, comme du cumin ou du chili.
- Pour un plat plus léger, faites cuire les pilons au four plutôt que dans la poêle.
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Porto 1 cuillère
- Pilons de poulet 12
- Œufs 2
- Chapelure 1 sachet
- Paprika 1 cuillère
Préparation
-
Étape 1Mélangez les œufs, le porto, le sel, le poivre et le paprika, puis battez le tout. Faites mariner les pilons de poulet dans ce mélange.
-
Étape 2Versez de la chapelure dans une assiette creuse. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
-
Étape 3Passez chaque pilon de poulet dans la panure un par un et faites cuire dans la poêle à feu très doux pendant 35 minutes en retournant souvent les pilons. Égouttez sur du sopalin et servez très chaud.
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, qui complétera la richesse du poulet.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes de cerise, parfait pour contrebalancer le goût du paprika.
- Rosé: Un rosé frais et aromatique, idéal pour accompagner les plats de volaille, avec des notes de fraise et de melon.
Questions fréquentes
Les pilons de poulet doivent cuire à feu très doux pendant 35 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le porto par du vin blanc ou du vinaigre balsamique selon vos préférences.
Les pilons de poulet sont bien cuits lorsque leur température interne atteint 75°C et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et laisser mariner les pilons de poulet au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de l'ail en poudre, du cumin ou des herbes de Provence selon vos goûts.
Cette recette est conçue pour servir 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les pilons de poulet cuits, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
Ce plat se marie bien avec des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre rôties.
Conservez les pilons de poulet restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Merci !
7 commentaires
marie-jo
trop bon bizzzzzz
mijane
bonne recette miammmmm et le minou est malin 5/5 bizzzzzzz
anick
primo ces pilons sont trop tentants à dévorer ..... et secundo minou m'a trop fait rire c'est pas une poule mouillée il est téméraire le pt minet hihi bisous ma belle
siaskas
Délicieux mon amie,et ton chat qui fait du toboggan c'est à MDR .Bizzzzzzz
sisirena
ton chat fait comme ma Jéjou, ma petite dernière, qui se jette dans mon aquarium dès qu'elle le voit ouvert pour le nettoyage. et puis elle me mouille toute la maison.
Mais les pilons de poulet vont vite plonger dans mon assiette
bises et bravo comme toujours 5/5
Signe-Déco
Très belle recette, comme je les aime. Merci à toi; Bizzz
katcelau
j adore !!!trop beau le chat mouillé il ressemble au mien quand il tombe dans la piscinehihihi
et trop bon tes pilons vite fait et surement mieux que tout pret en magasin5/5....la crapaudine au moyent age été utilisé comme anti poison par les nobles !!! petite histoire...bissss kat