Bûche aux deux chocolats
Une recette de dessert chocolatée par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Chocolat blanc 100 grammes
- Crème fraîche épaisse 300 millilitres
- Œufs 5
- Blancs d'œufs 2
- Sucre 100 grammes
- Farine 125 grammes
- Cacao amer en poudre 25 grammes
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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Étape 2Fouetter la crème froide dans un saladier froid jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 3Battre les 2 blancs en neige.
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Étape 4Ajouter le chocolat fondu à la crème en mélangeant avec une cuillère en bois.
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Étape 5Ajouter les blancs en neige délicatement.
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Étape 6Réserver au frigo.
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Étape 7Mettre à chauffer un bain-marie.
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Étape 8Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
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Étape 9Poser le saladier sur le bain-marie pendant 5 minutes en fouettant.
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Étape 10Hors du bain-marie, continuer de fouetter 10 minutes.
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Étape 11Mélanger la farine au cacao puis les incorporer doucement au mélange.
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Étape 12Étaler la préparation sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone pour obtenir environ 1 cm d'épaisseur.
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Étape 13Enfourner à 200° pour 7 minutes.
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Étape 14Placer une seconde feuille par-dessus et rouler le gâteau avec les feuilles. Laisser refroidir.
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Étape 15Dérouler, garnir de mousse au chocolat blanc, réenrouler.
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Étape 16Badigeonner d'un peu de mousse par-dessus et saupoudrer d'un peu de cacao. Décorer. Se conserve au frigo.
Mots-clés: buche de noel, buche noel chocolat
Une portion (env. 150 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 46,6 g
Lipides 22,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du chocolat blanc.
- Porto blanc: Un Porto blanc doux, qui apportera une belle harmonie avec le chocolat et la crème.
- Muscat: Un Muscat légèrement sucré, qui rehaussera les saveurs chocolatées tout en apportant une touche florale.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la couleur de la bûche.
La bûche se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche sans lactose ou une alternative végétale comme la crème de coco.
Vous pouvez décorer la bûche avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, ou un saupoudrage de cacao ou de sucre glace.
Utilisez une plaque de four standard d'environ 30x40 cm pour étaler la préparation.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du café pour rehausser le goût de la mousse.
Assurez-vous que la crème est bien froide et que le saladier est également froid. Fouettez vigoureusement et vérifiez que vous avez utilisé de la crème fraîche épaisse.
Il est préférable de ne pas congeler la bûche, car la texture de la mousse peut être altérée après décongélation.
Merci !
mijane
magnifique cette buche ,ce n'est plus la saison mais je suis en retard 5/5 bizzzzzz