Terrines, paté de campagne
Magnifique et succulent bisous - patricia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
Pâté de viande
1 kg 700g de poitrine de porc
500g de foie de veau
4 oeufs
2 belles échalotes
4 gousses d’ail
10 cl de vin blanc liquoreux
1cuiller à soupe de cognac
1 cuiller à soupe de fleurs de thym
1 cuiller à café de noix de muscade
1 cuiller à café 4 épices
Feuilles de laurier
Sel, poivre
1 sachet pour la gelée
Quelque goutte arome pratelle
Préparation :
Enlevez les os de la poitrine et la couenne, coupez le tout avec le foie de veau en morceau, épluchez vos échalotes et l’ail.
Préparation
Préparation :
Enlevez les os de la poitrine et la couenne, coupez le tout avec le foie de veau en morceau, épluchez vos échalotes et l’ail.
Passez le tout au hachoir avec la moitié du thym, cassez vos œufs, ajoutez les épices le vin blanc et le cognac, salé et poivré.
Bien mélangez et remplir la terrine, moi j’ai fait 2 petites ça conserve mieux et ça cuit plus vite, mettre un peu de thym sur chaque terrine et une feuille de laurier.
Enfournez à four chaud th 7 (210°C) pendant 10 min, après baissées à 180°C th6) pendant 40 minutes.
Préparez votre gelée comme l’instruction sur le sachet, ajoutez quelques gouttes d arome pratelle mélangée verser sur les terrines et remettre au four th 7 pendant un petit 10 minutes, sortez laissé refroidir si vous voyez qui manque un peu de gelée répandre le reste et mettez le tout au réfrigérateur.
À consommer le lendemain.
Vous pouvez préparer le tout et le mettre au réfrigérateur, il en sera que meilleur, les épices vont pouvoir macérer avec la viande, et le faire cuire le lendemain.
Pour une grosse terrine, vérifier la cuisson avec un pic en bois, car le temps de cuisson sera plus long.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 523 kcal
Protéines 35,2 g
Glucides 2,3 g
Lipides 37,6 g
Publié par melayers
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14 commentaires
melayers
milles escuse mattmatt pour cette étourderie il faut 4 oeufs et merci de me l'avoir dit biz
mattmatt
Bien mais combien d'oeufs ?
nicolase
super ton paté merci du partage bonne journée bisou
églantine
Parfaite ta terrine, ça donne envie avec une bonne tranche de pain campagnard, à faire, la mienne est trrès simple à côté ,
Bizzzz
siaskas
Une terrine too much !!!!!! excellente recette Evelyne.Bisous
patricia
que dire de plus!!magnifique et succulent bisous
anick
wouah la belle terrine de campagne mais tu dois me dire qu'est ce que l'arôme pratelle ???? je ne connais pas , où la trouver ..... je dirai à mon frère de me le faire car il a tout le matériel comme toi bise Evelyne passes un bon week end
Dominique
Super! Mille mercis.
sisirena
5/5, mélayers
comme toujours plus que parfaite ta recette!
bizzzzzzzzz
soizic45
TRES BELLE TERRINE FELICITATIONS EVELYNE J'AI REGARDER TON BLOG IL EST TRES BEAU 5 COEURS BISOUS