Purée de topinambours
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La purée de topinambours est un plat idéal pour l'automne, lorsque les légumes racines sont à leur meilleur. Cette recette réconfortante met en avant la douceur et la texture unique des topinambours, parfaits pour accompagner les plats de fête. Ajoutez une touche de crème et une pincée de muscade pour un résultat crémeux et savoureux. Ce délice réchauffera les cœurs lors des journées fraîches.
Trucs & Astuces
- Choisissez des topinambours fermes pour une purée plus savoureuse.
- Ajoutez un peu de lait si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Utilisez un presse-purée plutôt qu'un mixeur pour conserver une texture rustique.
- Assaisonnez avec du poivre pour rehausser les saveurs.
- Servez chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
- Conservez les épluchures pour faire un bouillon maison.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Topinambours 800 grammes
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Beurre 80 grammes
- Sel
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Épluchez les topinambours avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée durant une bonne vingtaine de minutes.
-
Étape 2Égouttez les topinambours soigneusement et écrasez-les.
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Étape 3Remettez-les sur un feu moyen pour évaporer l'excédent d'eau.
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Étape 4Ajoutez alors la crème, le beurre, la muscade et le sel.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 46,9 g
Lipides 37,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de beurre, complétera la richesse de la purée de topinambours.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante, apportera une belle harmonie avec la douceur des topinambours.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais, avec des notes d'agrumes et une belle vivacité, rehaussera les saveurs crémeuses de la purée.
Questions fréquentes
Les topinambours sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils sont également une bonne source d'inuline, un prébiotique qui favorise la santé digestive.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature, de la crème de soja ou même du lait pour une version plus légère.
La purée de topinambours peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
La purée de topinambours se marie bien avec des viandes rôties, du poisson ou même en accompagnement de légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou même du fromage pour plus de saveur.
Les topinambours doivent être cuits dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Oui, la purée de topinambours est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
La purée de topinambours doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Pour éviter que la purée ne soit trop liquide, assurez-vous d'égoutter soigneusement les topinambours après la cuisson et de les réchauffer à feu moyen pour évaporer l'excès d'eau.
Merci !
2 commentaires
samoucha
J'adore les topinambours,je vais les essayer comme ça,merci lili !
Cepe04
je ne connais absolument pas le topinambours mais ta recette a l'air très allaichante !!! ca a l'air original et ca change un peu !!!!!