Gratin dauphinois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la région de la Dauphiné, en France. Ce délice remonte au moins au 18ème siècle. Préparé avec des ingrédients simples et locaux, il met à l’honneur la pomme de terre, un aliment de base de la région.
Ce plat réconfortant est souvent associé aux repas familiaux et aux occasions spéciales. Il évoque la chaleur et l'hospitalité des foyers dauphinois. La préparation du gratin, avec ses couches de pommes de terre fondantes et sa crème onctueuse, témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Aujourd'hui, le gratin dauphinois est célébré dans toute la France et au-delà, faisant partie intégrante de la gastronomie française.
Ce plat réconfortant est souvent associé aux repas familiaux et aux occasions spéciales. Il évoque la chaleur et l'hospitalité des foyers dauphinois. La préparation du gratin, avec ses couches de pommes de terre fondantes et sa crème onctueuse, témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Aujourd'hui, le gratin dauphinois est célébré dans toute la France et au-delà, faisant partie intégrante de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de pommes de terre uniformes.
- Ne lavez pas les pommes de terre après les avoir pelées, cela évite qu'elles ne deviennent trop aqueuses.
- Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson.
- Assurez-vous que le four est bien préchauffé à 180°C avant d'enfourner le gratin.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il se tienne mieux.
- Pour une touche de créativité, incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.
- Servez le gratin avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Ingrédients
- Pommes de terre - Belles 3
- Gousse d'ail 1
- Beurre 1 noisette
- Lait 100 millilitres
- Crème liquide 100 millilitres
- Œufs 2
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Beurrer 2 ramequins et passer la gousse d'ail afin d'en imprégner le plat.
-
Étape 2À l'aide d'une mandoline, trancher les pommes de terre que vous aurez pelées et essuyées, surtout ne les lavez pas ! Disposer les à parts égales dans vos ramequins.
-
Étape 3Dans un bol, battre les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis verser la préparation dans les ramequins. Mettre à cuire à four chaud à 180°C pendant 1h15.
Mots-clés: gratin dauphinois
Une portion (env. 260 g) :
Calories 287 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 23,1 g
Lipides 12,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, se marie parfaitement avec la richesse du gratin dauphinois.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des arômes floraux et de fruits à noyau, apporte une belle fraîcheur qui contrebalance la crémeux du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, offre une belle harmonie avec les saveurs de pommes de terre et d'ail.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer le gratin dauphinois à l'avance. Il suffit de le couvrir et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
Les pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine, sont idéales pour le gratin dauphinois car elles tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait entier ou une alternative végétale, mais cela peut affecter la texture et le goût du gratin.
Le gratin dauphinois peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et que les pommes de terre sont tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau, il doit s'enfoncer facilement.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme du fromage râpé, des oignons ou des lardons pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire le gratin dauphinois est de 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h15.
Oui, vous pouvez faire un gratin dauphinois sans œufs. Il sera un peu moins riche, mais tout aussi savoureux.
Pour réchauffer un gratin dauphinois, placez-le au four à 150°C pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, vous pouvez congeler le gratin dauphinois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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abou
hmmmm c bon