Gratin dauphinois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois a vu le jour dans la région du Dauphiné, en France. Les pommes de terre y étaient cultivées depuis le 18ème siècle. Ce plat était traditionnellement préparé par des paysans.
Leur but était de proposer un repas nourrissant et réconfortant pour leur famille. La simplicité des ingrédients, mêlée à la richesse du lait et de la crème, fait de ce gratin un incontournable de la cuisine savoyarde. Aujourd'hui, il est apprécié dans toute la France.
Il accompagne souvent des viandes ou se déguste en plat principal.
Leur but était de proposer un repas nourrissant et réconfortant pour leur famille. La simplicité des ingrédients, mêlée à la richesse du lait et de la crème, fait de ce gratin un incontournable de la cuisine savoyarde. Aujourd'hui, il est apprécié dans toute la France.
Il accompagne souvent des viandes ou se déguste en plat principal.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour un gratin qui ne se désagrège pas.
- Ajoutez une gousse d'ail supplémentaire pour un goût plus prononcé.
- Pour un gratin encore plus crémeux, incorporez un peu de fromage râpé entre les couches.
- Ne négligez pas de préchauffer le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez avec une feuille d'aluminium pour éviter de brûler.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il se tienne mieux à la découpe.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Ingrédients
- Pommes de terre - À chair ferme 800 grammes
- Ail 2
- Lait - Demi-écrémé 1 litre
- Crème épaisse - sel, poivre 60 grammes
- Fromage râpé - optionnel
Préparation
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Étape 1Peler les pommes de terre, les laver enti res et les couper en rondelles. Mettre dans une casserole et recouvrir de lait.
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Étape 2Hacher l'ail d germ et l'ajouter aux pommes de terre. Cuire 10 minutes apr s l' bullition. Pr chauffer le four 180 C chaleur tournante.
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Étape 3l'aide d'une cumoire, disposer une couche de pommes de terre. Parsemer de fromage et recouvrir d'une autre couche jusqu' puisement des pommes de terre. Ajouter la cr me au lait restant et porter bullition. Verser sur les pommes de terre et enfourner 30 minutes. V rifier la cuisson en piquant et mettre une feuille d'aluminium si la coloration est trop rapide.
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
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Étape 10
Mots-clés: gratin, gratin dauphinois, gratin de pommes de terre
Une portion (env. 320 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 25,5 g
Lipides 3,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, accompagne parfaitement la richesse du gratin dauphinois.
- Viognier: Ce vin blanc aromatique, avec ses arômes floraux et de fruits à noyau, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la crémeux du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples, peut également bien s'accorder, offrant une belle harmonie avec les saveurs des pommes de terre et de l'ail.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou même une alternative végétale comme le lait d'amande, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et qu'un couteau s'enfonce facilement. Vous pouvez également vérifier la coloration sur le dessus.
Oui, vous pouvez ajouter des oignons, du fromage râpé ou des herbes pour varier les saveurs.
Le gratin dauphinois se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Il est possible de congeler le gratin, mais la texture peut être altérée à la décongélation.
Assurez-vous de bien égoutter les pommes de terre après la cuisson dans le lait et d'utiliser la bonne quantité de crème.
La température idéale pour cuire le gratin dauphinois est de 180 °C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, mais cela rendra le gratin un peu plus léger.
Ça a l'air bon !
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Giseloulou a trouvé ça délicieux!.
- Domino19 a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, nadines et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Giseloulou
Très bon gratin, bien moelleux.
Domino19
A faire merci
Roller78
Je viens de faire la recette c’est délicieux !!
Ne pas oublier le sel…
Je l’enregistre pour la refaire souvent..
Merci bcp !!
La cuisine de Fanie
ah mais je suis une ex accro à la crème épaisse, j'en mettais absolument partout! j'ai bien du y mettre un frein afin de me réconcilier avec mes jeans , bisous
0214babou
Belle recette que je fais seulement avec de la crème ( oh la vilaine normande) et sans fromage mais je crois qu'avec le mélange lait crème c'est mieux ( pour les artères). Merci