Gratin dauphinois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois a vu le jour dans la région du Dauphiné, en France. Les pommes de terre y étaient cultivées depuis le 18ème siècle. Ce plat était traditionnellement préparé par des paysans.
Leur but était de proposer un repas nourrissant et réconfortant pour leur famille. La simplicité des ingrédients, mêlée à la richesse du lait et de la crème, fait de ce gratin un incontournable de la cuisine savoyarde. Aujourd'hui, il est apprécié dans toute la France.
Il accompagne souvent des viandes ou se déguste en plat principal.
Leur but était de proposer un repas nourrissant et réconfortant pour leur famille. La simplicité des ingrédients, mêlée à la richesse du lait et de la crème, fait de ce gratin un incontournable de la cuisine savoyarde. Aujourd'hui, il est apprécié dans toute la France.
Il accompagne souvent des viandes ou se déguste en plat principal.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter que le gratin ne devienne trop mou.
- Ajoutez une gousse d'ail supplémentaire pour un goût plus prononcé.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de fromage râpé dans le mélange de lait.
- Préchauffez bien votre four à 180 °C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Couvrez le gratin avec une feuille d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il se fige.
- Servez le gratin avec une salade verte pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Pommes de terre - à chair ferme 800 grammes
- Ail - gousses 2
- Lait - demi-écrémé 1 litre
- Crème épaisse - sel, poivre 60 grammes
- Fromage râpé - optionnel
Préparation
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Étape 1Peler les pommes de terre, les laver enti res et les couper en rondelles.
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Étape 2Mettre les rondelles de pommes de terre dans une casserole et recouvrir de lait.
-
Étape 3Hacher l'ail d germ et l'ajouter aux pommes de terre, puis cuire 10 minutes apr s l' bullition.
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Étape 4Pr chauffer le four 180 C chaleur tournante.
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Étape 5Disposer une couche de pommes de terre l'aide d'une cumoire, puis parsemer de fromage et recouvrir d'une autre couche jusqu' puisement des pommes de terre.
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Étape 6Ajouter la cr me au lait restant et porter bullition.
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Étape 7Verser le mélange sur les pommes de terre et enfourner pendant 30 minutes.
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Étape 8V rifier la cuisson en piquant et mettre une feuille d'aluminium si la coloration est trop rapide.
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Étape 9
-
Étape 10
Mots-clés: gratin, gratin dauphinois, gratin de pommes de terre
Une portion (env. 320 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 25,5 g
Lipides 3,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, accompagne parfaitement la richesse du gratin dauphinois.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des arômes floraux et de fruits à noyau, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la crémeux du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, peut également être un bon choix pour équilibrer la richesse du gratin.
Questions fréquentes
Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou même une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé, de la muscade ou même des oignons pour varier les saveurs.
Le gratin dauphinois se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.
Oui, vous pouvez congeler le gratin dauphinois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
La température idéale pour cuire le gratin dauphinois est de 180 °C en chaleur tournante.
Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
En général, une portion de 200 à 250 g par personne est recommandée, selon les accompagnements.
Ça a l'air bon !
Votes
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
- Giseloulou a trouvé ça délicieux!.
- Domino19 a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, nadines et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Giseloulou
Très bon gratin, bien moelleux.
Domino19
A faire merci
Roller78
Je viens de faire la recette c’est délicieux !!
Ne pas oublier le sel…
Je l’enregistre pour la refaire souvent..
Merci bcp !!
La cuisine de Fanie
ah mais je suis une ex accro à la crème épaisse, j'en mettais absolument partout! j'ai bien du y mettre un frein afin de me réconcilier avec mes jeans , bisous
0214babou
Belle recette que je fais seulement avec de la crème ( oh la vilaine normande) et sans fromage mais je crois qu'avec le mélange lait crème c'est mieux ( pour les artères). Merci