Éclair au citron
Une recette de dessert maison par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Sucre 50 grammes
- Jus de citron
- Beurre 10 grammes
- Maïzena 1 cuillère à café
- Sucre glace
- Colorant jaune
Préparation
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Étape 1Commencer par faire un lemon curd rapide à feu doux dans une casserole, battre un œuf avec 50 g de sucre et la maïzena, le beurre et ajouter à son goût le jus de citron.
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Étape 2Laisser épaissir le mélange et réserver au frais.
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Étape 3Pour le glaçage, mélanger du sucre glace et de l'eau jusqu'à obtenir une consistance bien épaisse, puis ajouter du colorant jaune. Couper vos choux en deux dans le sens de la longueur, les garnir de lemon curd, refermer le chou et étaler sur le dessus le glaçage à l'aide d'une spatule.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les éclairs au citron se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le goût sera moins intense que celui du jus frais. Pour un meilleur résultat, privilégiez le jus de citron frais.
Pour éviter que la pâte à choux ne retombe, assurez-vous de bien cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs à l'intérieur. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire. Cependant, il est recommandé de les cuire juste avant de les garnir.
Pour un glaçage lisse et brillant, assurez-vous que le mélange de sucre glace et d'eau est bien homogène et suffisamment épais. Vous pouvez également ajouter un peu de sirop de glucose.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une alternative végétale, mais cela peut légèrement affecter la texture et le goût des éclairs.
Environ 1 heure pour la préparation et la cuisson, plus le temps de refroidissement pour le lemon curd.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, de la vanille ou d'autres arômes pour personnaliser le goût de votre lemon curd.
Le lemon curd est prêt lorsqu'il a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également vérifier qu'il atteint une température d'environ 82°C.
Il est préférable de ne pas congeler les éclairs garnis, mais vous pouvez congeler les choux non garnis. Décongelez-les à température ambiante avant de les garnir.
Merci !
Votes
- khadyja a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
pichoupich
on se reconnait bien là !! faut que j'essaie cette recette absolument merci !!