Tatin de boudin aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tatin de boudin aux pommes est un plat qui nous vient tout droit de la cuisine traditionnelle française, où l'on aime marier les fruits et les viandes. C'est souvent une recette que l'on prépare pour les fêtes ou les repas en famille, et qui rappelle ces moments chaleureux de partage autour de la table. Le mariage sucré-salé du boudin noir avec les pommes fait de cette tatin une recette simple, authentique et pleine de saveurs, parfaite pour régaler petits et grands.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes adaptées : Optez pour des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Granny Smith.
- Ne pas trop cuire les pommes : Faites-les juste blondir pour qu'elles gardent une texture agréable après la cuisson au four.
- Utilisez un moule antiadhésif : Cela facilitera le démoulage de votre tatin.
- Ajoutez des épices : Un peu de cannelle ou de muscade peut rehausser le goût des pommes.
- Servez avec une sauce : Une sauce au caramel ou une crème fraîche peut apporter une touche gourmande.
- Garnissez avec des herbes : Un peu de thym frais peut ajouter une belle note aromatique.
- Réchauffez au four : Si vous préparez la tatin à l'avance, réchauffez-la au four pour qu'elle retrouve son croustillant.
Ingrédients
- Boudin noir - aux pommes 4
- Pomme 4
- Oignon 1
- Pâte feuilletée 1 rouleau
- Beurre 10 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 210°C (th 7). Pelez les pommes, coupez-les en morceaux, épluchez et émincez l'oignon.
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Étape 2Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites cuire les pommes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils blondissent. Dans un moule à manqué, déposez la préparation et couvrez de pâte, puis enfournez pendant 15 minutes.
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Étape 3Dans un plat à gratin, déposez les boudins et enfournez-les également pendant 15 minutes. Une fois cuits, découpez-les en rondelles. Retournez la tatin et couvrez-la de rondelles de boudins. Servez chaud.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 397 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 44,6 g
Lipides 18,8 g
Publié par fraise66
Accord mets et vin
- Cider: A dry cider complements the sweetness of the apples and the richness of the blood sausage.
- Pinot Noir: A light-bodied Pinot Noir with fruity notes enhances the flavors of the dish without overpowering it.
- Chenin Blanc: A medium-dry Chenin Blanc offers a nice balance of acidity and sweetness, pairing well with both the apples and the boudin.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du boudin blanc ou du boudin noir classique, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Il est conseillé de ne pas trop cuire les pommes avant de les mettre au four. Faites-les juste blondir légèrement.
Oui, vous pouvez préparer la tatin à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte pour un contraste de saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente.
Les pommes comme les Golden ou les Granny Smith sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de thym pour rehausser les saveurs.
Un moule à manqué de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Merci !
4 commentaires
HILTON
Merci pour cette excellente et originale recette. Je me suis permise de la revisiter : j'ai mis un papier cuisson dans le fond d'un plat à tarte, j'y ai posé les rondelles de boudin puis la préparation pommes oignon précuite. J'ai recouvert le tout de la pâte feuilletée badigeonnée de jaune d'oeuf et cuisson de 15 mn au four. En tout cas,c'est très original comme goût et comme présentation. On ne regarde plus le boudin de la même façon ....
Signe-Déco
Cela change tout ta présentation, peut-être que du coup mon fils en mangera.... Merci à toi.
anick
kikou fraise , bonne tatin que je compte bien réaliser mais toutefois avec un boudin noir de chez P.....
bisou
Ana Luthi
Très jolie recette!