fatima84

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Tarte aux noix caramel au beurre salé

Name: Tarte aux noix caramel au beurre salé
Prep time: 30 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.82/5

4.8/5 (11 votes)

9 Commentaires

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recette Tarte aux noix caramel au beurre salé

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

La tarte aux noix caramel au beurre salé est un incontournable de la gastronomie française. Ce dessert met en valeur des ingrédients locaux, en particulier le célèbre beurre salé de Bretagne. Ce dernier apporte une saveur unique qui contraste délicieusement avec le sucré du caramel.

Cette recette, transmise de génération en génération, évoque des souvenirs de repas conviviaux et de célébrations gourmandes. Aujourd'hui, la tarte aux noix caramel au beurre salé continue de séduire les palais et s'invite sur toutes les tables festives.

Trucs & Astuces

Utilisez du beurre bien froid pour une pâte sablée encore plus croustillante.
Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond, cela évite les cristaux.
Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel pour rehausser le goût.
Laissez refroidir le caramel légèrement avant de le verser sur les noix pour éviter qu'il ne les brûle.
Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de vanille dans la crème liquide.
Servez la tarte avec une cuillère de crème fraîche pour un contraste délicieux.
Conservez la tarte au réfrigérateur pour préserver la texture de la pâte.

Ingrédients

Farine 250 grammes
Beurre 100 grammes
Jaunes d'œufs 2
Sucre 80 grammes
Eau 1 cuillère à soupe
Sucre - Pour le caramel au beurre salé 100 grammes
Beurre demi-sel 65 grammes
Crème liquide 20 centilitres
Noix - Quelques

Préparation

Étape 1

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau.
Étape 2

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre ramolli, puis bien mélanger. Incorporer le mélange jaunes d'œufs et sucre, puis former une boule.
Étape 3

Étaler la pâte et foncer vos moules. Cuire 6 minutes, mais surveillez la cuisson. Une fois cuits, retirez-les.
Étape 4

Pour le caramel au beurre salé, mettre le sucre dans une casserole et laisser blondir, puis ajouter le beurre hors du feu.
Étape 5

Une fois le beurre fondu, ajouter la crème liquide et remettre sur le feu. Remuer avec le fouet jusqu'à ce que le caramel épaississe.
Étape 6

Pour le montage, prendre votre pâte sablée, mettre des cerneaux de noix et napper de caramel au beurre salé.

Mots-clés: tarte

Une portion (env. 100 g) :
Calories 368 kcal Protéines 4,2 g Glucides 33,5 g Lipides 22,0 g

Publié par fatima84

Accord mets et vin

Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre parfaitement le goût sucré du caramel et la richesse des noix.
Vin de Paille: Un vin blanc doux avec des arômes de fruits secs qui complètent la texture et le goût de la tarte.
Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes beurrées et vanillées qui s'harmonisent bien avec le caramel au beurre salé.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson de la pâte sablée ?

La pâte sablée doit cuire pendant environ 6 minutes, mais il est important de surveiller la cuisson.

Puis-je utiliser des noix différentes pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de noix comme des noix de pécan ou des amandes, selon vos préférences.

Comment savoir si le caramel est prêt ?

Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et qu'il commence à épaissir. Vous pouvez également faire un test en versant une petite quantité dans un verre d'eau froide pour vérifier sa consistance.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de l'utiliser.

Comment conserver la tarte aux noix au caramel ?

Il est recommandé de conserver la tarte au réfrigérateur, où elle peut se garder pendant 3 à 4 jours.

Est-ce que je peux remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?

Vous pouvez utiliser de la crème végétale ou du lait concentré, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du caramel.

Cette recette est-elle adaptée aux personnes allergiques aux noix ?

Non, cette recette contient des noix et ne convient pas aux personnes allergiques. Vous pouvez envisager de remplacer les noix par des ingrédients similaires qui ne déclenchent pas d'allergies.

Combien de personnes cette tarte peut-elle servir ?

Cette tarte peut généralement servir environ 8 personnes, selon la taille des portions.

Puis-je ajouter des épices au caramel ?

Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille au caramel pour lui donner une saveur supplémentaire.

Quel type de beurre devrais-je utiliser pour le caramel ?

Il est recommandé d'utiliser du beurre demi-sel pour le caramel au beurre salé, car cela apporte une délicieuse saveur salée.

Merci !

9 commentaires

brume

bonjour je voudrais savoir comment voir la recette au complet ?
car là je ne vois rien d'indiqué aux niveaux ingredient ,ni preparation
pouvez vous me dire comment avoir accet à la recette?
JE VOUS REMERCIE

mardi, 16 avril 2013, 10:50 # -