Purée de pommes de terre maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La purée de pommes de terre est un incontournable de la cuisine française. Ce plat réconfortant est souvent associé aux repas en famille. Elle rappelle des souvenirs d'enfance, notamment ceux des mercredis passés chez les grands-parents.
La grand-mère, cuisinière talentueuse, préparait des plats faits maison avec amour. La purée qu'elle réalisait au moulin à légumes était particulièrement mémorable. Sa texture crémeuse et sa capacité à absorber les saveurs en faisaient un délice.
Souvent servie en accompagnement, la purée symbolise la chaleur et l'hospitalité des repas partagés. Elle évoque des instants précieux autour de la table familiale, où chacun se sentait gâté et aimé.
La grand-mère, cuisinière talentueuse, préparait des plats faits maison avec amour. La purée qu'elle réalisait au moulin à légumes était particulièrement mémorable. Sa texture crémeuse et sa capacité à absorber les saveurs en faisaient un délice.
Souvent servie en accompagnement, la purée symbolise la chaleur et l'hospitalité des repas partagés. Elle évoque des instants précieux autour de la table familiale, où chacun se sentait gâté et aimé.
Trucs & Astuces
- Choisissez bien vos pommes de terre: Optez pour des variétés à chair tendre comme la Bintje ou la Yukon Gold pour une purée onctueuse.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre: Veillez à ce qu'elles soient juste tendres pour éviter une purée trop liquide.
- Utilisez un moulin à légumes: Pour une texture lisse et aérienne, le moulin à légumes est préférable au mixeur.
- Ajoutez du lait chaud: Pour une meilleure incorporation, chauffez le lait avant de l'ajouter à la purée.
- Incorporez la crème fraîche: Cela apporte une richesse et une onctuosité supplémentaires à votre purée.
- Assaisonnez avec parcimonie: Commencez par une petite quantité de muscade et ajustez selon votre goût.
- Servez immédiatement: La purée est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée, mais vous pouvez la garder au chaud au bain-marie.
Ingrédients
- Pommes de terre - chair tendre, variété pour purée 1 kilogramme
- Lait 20 centilitres
- Crème fraîche
- Muscade
- Jaune d'œuf 1
Préparation
-
Étape 1Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
-
Étape 2Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
-
Étape 3Passez-les alors au moulin à légumes.
-
Étape 4Ajoutez le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l'onctuosité, un peu de muscade râpée et le jaune d'œuf.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 310 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 30,7 g
Lipides 9,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de vanille, accompagnera parfaitement la douceur de la purée.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur et une belle acidité pour contrebalancer l'onctuosité de la purée.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes d'agrumes et d'herbes fraîches, rehaussera les saveurs de la purée tout en apportant une belle légèreté.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair tendre, comme les variétés pour purée, pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait entier ou du yaourt pour une version plus légère, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Pour une purée plus légère, utilisez moins de crème fraîche et ajoutez davantage de lait. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique pour incorporer de l'air.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance. Réchauffez-la doucement au bain-marie ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait pour la détendre.
La meilleure méthode est de les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Évitez de trop les cuire pour qu'elles ne deviennent pas aqueuses.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de l'ail rôti, du fromage, ou des herbes pour varier les saveurs.
Conservez la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Ajoutez le lait progressivement jusqu'à atteindre la consistance souhaitée. En général, 20 cl de lait suffisent pour 1 kg de pommes de terre.
Non, la muscade est facultative. Elle ajoute une saveur subtile, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.
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