Galette de pomme de terre
Une recette d'accompagnement très facile par assiettecoquette
2 Commentaires
141 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Œufs 2 gros
- Farine 1 ou 2 poignées
- Sel
- Poivre
- Huile - pour la friture
Préparation
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Étape 1Épluchez les pommes de terre, râpez-les. Cassez les œufs sur les pommes de terre râpées, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et mettez le mélange dans une passoire et dans un bol. Les pommes de terre vont rendre beaucoup d’eau donc la passoire permettra de ne pas les laisser tremper.
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Étape 2Dans une sauteuse, mettez de l’huile (environ 3 cm de hauteur). Faites chauffer à feu vif.
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Étape 3À l’aide d’une cuillère à soupe, prenez un peu de pommes de terre et déposez-les délicatement dans l’huile (sans vous éclabousser, attention ça brûle !!). Laissez dorer et retournez la galette pour qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Recommencez jusqu’à épuisement des pommes de terre.
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Étape 4Déposez sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
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Étape 5Servez chaud, accompagné d’une salade, ça passe très bien. (Quand il en reste, on les mange même pour 16h !!)
Mots-clés: beignet, galette, patate, pomme de terre
Une portion (env. 190 g) :
Calories 178 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 30,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par assiettecoquette
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Amandine, sont idéales pour cette recette car elles se tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de pommes de terre et d'œufs à l'avance, mais il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.
Conservez les galettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez utiliser une friteuse à air pour cuire les galettes. Cela réduira la quantité d'huile utilisée et les rendra un peu plus légères.
La galette se marie bien avec une salade verte, des légumes grillés ou même une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une purée de pommes de terre ou un substitut d'œuf végétalien pour lier le mélange.
Cette recette donne environ 6 à 8 galettes, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter des oignons, des herbes fraîches ou du fromage râpé pour varier les saveurs.
Utilisez une spatule large pour retourner les galettes délicatement. Vous pouvez également les cuire en petites portions pour faciliter le retournement.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Merci !
2 commentaires
assiettecoquette
J'utilise de l'huile de tournesol tout simplement
potigny stephanie
Je voulais savoir tu utilise quoi comme huile?