Grillée au barbecue : cuisse de poulet marinée aux babeurre et aux épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cuisse de poulet marinée au babeurre et aux épices est une recette emblématique du sud des États-Unis. Le babeurre, ingrédient phare de cette région, permet d'attendrir la viande. Cette technique de marinade et de cuisson au barbecue est le reflet d'un héritage culinaire riche.
Elle évoque des moments de partage en famille ou entre amis autour du feu. Avec ses saveurs épicées et sa texture juteuse, cette recette réchauffe les cœurs et invite à la convivialité.
Elle évoque des moments de partage en famille ou entre amis autour du feu. Avec ses saveurs épicées et sa texture juteuse, cette recette réchauffe les cœurs et invite à la convivialité.
Trucs & Astuces
- Marinade longue: Laissez mariner les cuisses de poulet pendant au moins 8 heures pour une saveur optimale.
- Utilisez un thermomètre: Vérifiez la cuisson du poulet avec un thermomètre; la température interne doit atteindre 75°C.
- Grillez à feu moyen: Pour éviter que le poulet ne brûle, maintenez une température de cuisson moyenne.
- Retournez régulièrement: Retournez les cuisses de poulet toutes les 5 à 7 minutes pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des légumes: Profitez de la chaleur du barbecue pour griller des légumes en accompagnement.
- Repos après cuisson: Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le servir pour que les jus se redistribuent.
- Variez les épices: N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices pour personnaliser votre marinade.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Thym séché - broyé 1 cuillère à soupe
- Poivre noir 1/2 cuillère à cafés
- Zeste de citron - finement râpé 1
- Sel
- Piment de Cayenne 1 cuillère à café
- Babeurre 250 millilitres
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Gousses d'ail - pressées ou émincées 2
Préparation
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Étape 1Dans un grand bol, mélangez le babeurre avec le jus de citron et l'ail; ajoutez les cuisses et roulez-les pour les enrober. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 8 heures en les retournant quelques fois; égouttez-les bien.
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Étape 2Dans un grand bol, passez les cuisses dans un mélange de paprika, de thym, de poivre, de zeste de citron, de sel et de piment de Cayenne, et enrobez-les bien. Laissez-les reposer pendant 10 minutes.
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Étape 3Déposez-les sur la grille huilée du barbecue et faites-les griller à feu moyen ou moyennement vif de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la partie charnue soit clair; retournez-les quelques fois en cours de cuisson.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 38,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,2 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse du poulet mariné.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité élevée et des arômes d'agrumes, qui équilibre les épices et le babeurre.
- Rosé: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et se marie bien avec les saveurs grillées.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner les cuisses de poulet pendant au moins 3 heures, mais vous pouvez les laisser jusqu'à 8 heures pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet comme des poitrines ou des ailes, mais le temps de cuisson peut varier.
Un barbecue à charbon ou à gaz fonctionne bien. Assurez-vous que la grille est bien huilée avant de cuire le poulet.
Le poulet est cuit lorsque le jus qui s'écoule de la partie charnue est clair et que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Non, le piment de Cayenne est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par une autre épice selon votre goût.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez faire du babeurre maison en mélangeant du lait avec un peu de jus de citron ou de vinaigre et en laissant reposer pendant 5 à 10 minutes.
Des légumes grillés, une salade fraîche ou du riz sont d'excellentes garnitures pour accompagner les cuisses de poulet grillées.
Merci !
10 commentaires
soizic45
si le beau temps revient ? vive le barbecue
mijane
il fait beau ,on va pouvoir ressortir les barbecues5/5 bizzzzzzz
siaskas
Que de saveurs !!!!!! vivement le temps des grillades merci Evelyne et bisous OH le pauvre poussin
melayers
Je vois que cela vous plaît c'était excellent j'ai même rongé les os avec un petit rosé bien frais j'ai pensé à toutes mes copines hihihi!!!
anick
une pte cuisse de poulet miammmmmm bien grillée ... une gourmandise ! bizzz
catounette
ça donne envie de faire des grillades!! bisous
Signe-Déco
Je suis preneuse, quel délice ce petit barboc me plait bien. Bises
sisirena
uhmmmmmm!!! super!!!
bisous
peches
Je prend pour le prochain barbecue. Merci. Bisous
Cepe04
hummm !! une recette bien de saison !!! bises