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Quiche lorraine

Recette de cuisine 4.60/5

4.6/5 (5 votes)

9 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

La quiche lorraine, c'est un grand classique venu tout droit de la région Lorraine, en France. À l'origine, ce délicieux plat salé était fait avec une simple pâte à pain et des œufs, une recette toute simple datant du Moyen Âge. Mais au fil du temps, la quiche a évolué pour devenir ce qu'on connaît aujourd'hui : une tarte gourmande à base de crème fraîche et de lardons, généreuse et pleine de saveurs. Aujourd'hui, la quiche lorraine est célèbre non seulement en France, mais aussi à l'étranger, où elle incarne à merveille la gastronomie française et le savoir-vivre à la Lorraine.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine type 00 pour une pâte plus légère et croustillante.
Ajoutez un peu de muscade dans la préparation pour rehausser le goût.
Pour une quiche encore plus savoureuse, faites revenir les lardons avant de les ajouter à la pâte.
Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.
Préchauffez votre four à la bonne température pour une cuisson uniforme.
Servez la quiche tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
Accompagnez la quiche d'une salade verte pour un repas équilibré.

Ingrédients

Farine 200 grammes
Beurre 120 grammes
Poitrine fumée - taillée en dés 200 grammes
Œufs 3
Crème fraîche 200 millilitres
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine, le sel et le beurre bien froid jusqu'à obtention d'une semoule grossière.
Étape 2

Ajoutez 5 cl d'eau glacée afin de pouvoir réunir la pâte en une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Étape 3

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Disposez les lardons sur la pâte et placez le moule 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Étape 4

Battez les œufs en omelette avec la crème, le sel et le poivre (vous pouvez aussi mettre un peu de muscade), sans faire mousser le mélange.
Étape 5

Versez la liaison sur le fond de tarte et prolongez la cuisson de 30 minutes environ. Servez à la sortie du four.

Mots-clés: lardons, quiche, Quiche lorraine, tarte, tarte salée

Une portion (env. 140 g) :
Calories 499 kcal Protéines 11,5 g Glucides 23,0 g Lipides 37,4 g

Publié par Sayuri26

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse de la quiche lorraine.
Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité, avec une acidité rafraîchissante, complète la texture crémeuse de la quiche sans l'écraser.
Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec ses notes épicées et florales, peut apporter une belle harmonie avec les saveurs fumées de la poitrine.

Questions fréquentes

Quelle est la durée totale de préparation de la quiche lorraine ?

La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant 30 minutes de repos pour la pâte et 30 minutes de cuisson.

Puis-je utiliser de la crème légère au lieu de la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût de la quiche.

Est-il possible de remplacer la poitrine fumée par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des lardons, du jambon ou même des légumes pour une version végétarienne.

Comment savoir si la quiche est bien cuite ?

La quiche est bien cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est prise. Vous pouvez insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.