Soupe de moules

1. Étape 1
   Dans un faitout, faites fondre le beurre et mettez à revenir les blancs de poireaux et le céleri pendant 5 minutes.
2. Étape 2
   Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis recouvrez le tout avec 1 litre d'eau. Salez et poivrez. Amenez la soupe à ébullition, puis laissez mijoter sans couvrir pour réduire l'eau de moitié.
3. Étape 3
   Pendant ce temps, nettoyez vos moules. Dans une grande casserole, faites chauffer le vin blanc, l'ail, la crème fraîche et le thym avec un peu de poivre. Dès ébullition, ajoutez les moules et couvrez. Laissez cuire 5 minutes, le temps que les moules s'ouvrent, puis réservez.
4. Étape 4
   Juste avant de servir, réchauffez vos moules, égouttez-les puis filtrez la sauce. Ajoutez cette sauce à la soupe ainsi que les moules.

Accord mets et vin

• Muscadet: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle acidité qui complètent parfaitement les saveurs maritimes des moules.
• Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits frais et une minéralité qui s'accorde bien avec la richesse de la crème dans la soupe.
• Chablis: Un vin blanc élégant, avec une acidité vive et des notes de pierre à fusil, qui rehausse les saveurs délicates des moules et des légumes.

Ils ont envie d'essayer