Cookies au chocolat et aux deux poivres
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour environ 20 cookies, le chocolat est l'ingrédient essentiel qui apporte toute la richesse et la profondeur des saveurs. Utilisé avec une teneur en cacao de 70% à 80%, il offre une intensité parfaite qui se marie à merveille avec la touche épicée des poivres ajoutés. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre douceur et chaleur, faisant de ces cookies une gourmandise à la fois réconfortante et audacieuse. Une véritable invitation à savourer un moment de plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux.
- Ne pas trop cuire les cookies; ils doivent rester moelleux au centre.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour améliorer la texture des cookies.
- Ajoutez des éclats de fèves de cacao pour une touche de croquant.
- Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter un peu de sel de mer sur le dessus avant la cuisson.
- Conservez les cookies dans une boîte hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
- Pour un goût épicé, ajustez la quantité de piment de Cayenne selon vos préférences.
Ingrédients
- Chocolat - 70% ou 80% de cacao 115 grammes
- Beurre doux 350 grammes
- Sucre en poudre 350 grammes
- Œufs - gros, légèrement battus 2
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Farine - type 65 380 grammes
- Cacao en poudre - très bon 190 grammes
- Sel 1/4 cuillère à cafés
- Cannelle 1/2 cuillère à cafés
- Piment de Cayenne 1/2 cuillère à cafés
- Poivre noir moulu 2/3 cuillère à cafés
- Éclats de fèves de cacao 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique. Ajoutez les œufs et la vanille et battez encore jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Réservez.
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Étape 2Ajoutez la farine en la tamisant, puis tous les autres ingrédients, sauf les éclats de fèves, puis battez bien.
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Étape 3Pressez ou roulez afin de former un disque, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi congeler cette pâte.
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Étape 4Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte à cookies du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
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Étape 5Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et parsemez d'éclats de fèves de cacao.
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Étape 6Découpez des formes avec des emporte-pièces, posez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 7Mettez au four pendant 6 à 8 minutes. Les cookies auront l'air de ne pas être cuits! C'est parfait! Laissez-les refroidir, puis décorez d'éclats de fèves de cacao. Ils se garderont pendant 5 à 6 jours au réfrigérateur.
Pour 100 g :
Calories 458 kcal
Protéines 6 g
Glucides 46 g
Lipides 24 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture des cookies. Le chocolat noir apporte une richesse qui équilibre les épices.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture des cookies. Le beurre donne une texture plus moelleuse.
Les cookies se conservent pendant 5 à 6 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la pâte à cookies. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film alimentaire avant de la placer au congélateur.
Si vous n'avez pas de piment de Cayenne, vous pouvez le remplacer par une petite quantité de paprika ou simplement l'omettre si vous préférez des cookies moins épicés.
Non, les éclats de fèves de cacao ne sont pas obligatoires, mais ils ajoutent une texture croquante et un goût intense de chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut changer la texture des cookies. Assurez-vous d'utiliser un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Les cookies doivent sembler légèrement sous-cuits au centre. Ils continueront à cuire légèrement après avoir été sortis du four.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres ingrédients selon vos préférences. Cela peut ajouter de la texture et de la saveur.
Merci !
5 commentaires
Signe-Déco
trop beau ces petits cookies, BRAVO Sayu te merci pour le partage.
Sayuri26
Merci les filles! Un peu de piquant avec le chocolat c'est toujours délicieux. Moi aussi j'adore ces mélanges épicés Dominique
PS: Je n'ai jamais essayer avec du chocolat aux éclat de fèves, je suis sûre que c'est très bon aussi, en tout cas je compte sur toi pour me le dire Catounette. Et merci pour ton commentaire Anick il m'a bien fait sourire
Bsx à toute les trois
Sayu.
anick
ohhhhhhh mon palais en frétille d'envie et mes yeux ''tournebilleNT " sur ces cookies ...i love cookies bizzzzz ma SAYU
catounette
Hum! il y a du piquant dans tes cookies! Je peux peut-être utiliser du chocolat ligne aux éclats de fèves de cacao parce que je n'ai pas de fèves seules,bisous
Dominique
Waouh ! J'aime ces mélanges. Merci ! Biz