Clafoutis
4 Commentaires
101 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le clafoutis est une spécialité du Limousin, région du centre de la France. Cette tarte est traditionnellement préparée avec des cerises noires, souvent cueillies dans les vergers locaux. Le terme "clafoutis" provient du verbe occitan "clafar", qui signifie "emplir", en référence à la façon dont les fruits sont enfouis dans la pâte.
Bien que des variantes avec d'autres fruits soient proposées, le clafoutis aux cerises reste le plus authentique. Cette recette emblématique de la gastronomie française se déguste généralement en été, lorsque les cerises sont à leur apogée. Pour sa préparation, il est recommandé d'utiliser un plat à tarte, un moule à manqué ou des moules individuels.
La cuisson dure environ 30 minutes.
Bien que des variantes avec d'autres fruits soient proposées, le clafoutis aux cerises reste le plus authentique. Cette recette emblématique de la gastronomie française se déguste généralement en été, lorsque les cerises sont à leur apogée. Pour sa préparation, il est recommandé d'utiliser un plat à tarte, un moule à manqué ou des moules individuels.
La cuisson dure environ 30 minutes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises bien mûres pour un goût optimal.
- Pour une texture plus légère, montez les blancs d'œufs en neige avant de les incorporer.
- Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez le clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille.
- Pour une variante, remplacez les cerises par des abricots ou des prunes.
- Pensez à beurrer le moule pour éviter que le clafoutis n'accroche.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes avant de la verser sur les fruits pour un meilleur résultat.
Ingrédients
- Cerises noires - dénoyautées et lavées 500 grammes
- Farine 75 grammes
- Crème fraîche - ou moitié lait, moitié crème 300 millilitres
- Œufs 4
- Sucre roux 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Sucre vanillé 1 sachet
- Levure 1 cuillère à soupe
- Kirsch 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixer.
-
Étape 2Versez les cerises dans le plat, puis couvrez avec la pâte.
-
Étape 3Mettez au four 30 minutes à 180°.
Mots-clés: cerise
Une portion (env. 570 g) :
Calories 1029 kcal
Protéines 22,9 g
Glucides 91,5 g
Lipides 51,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des prunes, des abricots ou des poires. Cependant, le clafoutis traditionnel est fait avec des cerises.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Le clafoutis se sert généralement tiède ou à température ambiante, et il peut être saupoudré de sucre glace avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du lait, mais cela peut affecter la texture du clafoutis.
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer légèrement au four avant de le servir.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade ou un peu d'extrait d'amande pour rehausser la saveur.
Oui, vous pouvez congeler le clafoutis, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
La pâte doit être lisse et légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpes.
Merci !
4 commentaires
liopats28
super je garde la recette mes cerises arrivent
et belle presentation
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oh oui cette année c'est impressionant les cerisiers sont rempli et elle sont vraiment jolie vu le prix au supermarché ca vaut le coup de les ramasser ,on prend du plaisir en plus à part pour les denoyautés ,c'est bien dommage vivement qu'elle arrive par chez toi ,chez nous on les à ramasser avec ma voisine ses ptits et nos hommes ont à rempli 4 bassine ,3 passoire et 2 tupperwar on ne savait plus ou les mettre ,et du coup je ne sais plus quoi en faire ,j'en ai congeler ,cuisiner ,on en à donner ca aurait été avec plaisir de les partager avec toi,car demain apres midi rebelotte avec mr gourmand,
vece helena
oh elles sont drolement en avance tes cerises. moi Ici en auvergne je n'en ai vu encore aucune. merci pour cette excellente recette.
janan
oh le beau clafoutis !! merci pour cette recette