Poule au riz
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La poule au riz est une recette emblématique de la cuisine française, souvent servie lors des repas familiaux du dimanche. Ce plat, traditionnellement préparé pour célébrer des occasions spéciales, met en avant des ingrédients simples mais de qualité. La cuisson lente de la poule libère des saveurs riches, créant un bouillon réconfortant qui rappelle les cuisines d'antan.
Les légumes de saison, comme les carottes et les poireaux, ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. La sauce blanche aux champignons sublime le tout, apportant une texture crémeuse et savoureuse. Partagée autour d'une table, la poule au riz est bien plus qu'un simple plat ; c'est un véritable moment de convivialité et de partage.
Les légumes de saison, comme les carottes et les poireaux, ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. La sauce blanche aux champignons sublime le tout, apportant une texture crémeuse et savoureuse. Partagée autour d'une table, la poule au riz est bien plus qu'un simple plat ; c'est un véritable moment de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poule fermi re pour un goût plus riche.
- Ajoutez un bouquet garni pour rehausser les saveurs.
- Pour un riz plus parfumé, faites-le cuire dans le bouillon de la poule.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, une cuisson lente permet d'obtenir une viande tendre.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez de la cr me fra iche à la fin.
- Servez avec un citrus frais pour équilibrer les saveurs.
- Pensez à réserver un peu de bouillon pour ajuster la consistance de la sauce.
Ingrédients
- Poule fermière 1
- Carottes 1 kilogramme
- Céleri 2 branches
- Navets 1 kilogramme
- Poireaux 1 botte
- Champignons de Paris 1 boîte
- Riz 250 grammes
- Sel
- Poivre
- Beurre 50 grammes
- Farine 50 grammes
- Jus de citron
Préparation
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Étape 1Laver les carottes, les navets et le céleri. Pour les poireaux, retirer une partie des feuilles vertes du haut, les nettoyer et les lier en botte.
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Étape 2Dans une grande marmite, remplir d'eau au 3/4 et faire bouillir. Ajouter la poule (liée pour ne pas se défaire dans le bouillon), puis les légumes, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire de 3 à 4 heures selon la grosseur de la poule.
-
Étape 3Faire cuire le riz selon les instructions du paquet, l'égoutter et le réserver au chaud. Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter du bouillon et faire épaissir sur feu doux en remuant. Quand la sauce a une bonne consistance, hors du feu, ajouter les champignons égouttés et du jus de citron, puis rectifier l'assaisonnement. Dresser les assiettes avec le riz, les légumes, des morceaux de poule et couvrir de sauce blanche aux champignons.
Mots-clés: poule au riz
Une portion (env. 590 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 76,4 g
Lipides 11,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de beurre, qui complétera la richesse de la poule au riz.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle fraîcheur et des arômes de cerise, parfait pour accompagner les légumes et la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et de verdure, qui rehaussera les saveurs des légumes et apportera une belle acidité.
Questions fréquentes
La poule doit cuire entre 3 à 4 heures, selon sa taille.
Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences, mais il est recommandé de garder des légumes qui cuisent bien dans un bouillon.
La poule est bien cuite lorsque la chair se détache facilement des os et que le jus qui en sort est clair.
Oui, vous pouvez préparer la poule au riz à l'avance. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le riz par des pâtes, du quinoa ou même des pommes de terre.
La poule au riz est un plat traditionnel français, souvent préparé lors des repas familiaux.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier ou du paprika pour rehausser les saveurs.
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annick
c'est bon de retrouver les saveurs de ces plats familiaux,d'ailleurs, aujourd'hui, on a tendance à les oublier.J'espère que cette recette vous ravira.....Annick