Tajine d'agneau aux abricots secs et amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Tajine d'Agneau aux Abricots Secs et Amandes est un incontournable de la cuisine marocaine, parfait pour les grandes occasions en famille. Ce plat mêle avec délicatesse des saveurs sucrées et salées, offrant un équilibre subtil qui rappelle la convivialité des repas partagés entre proches. Idéal pour apporter une touche d'exotisme et de chaleur à votre table, ce tajine incarne à merveille l'esprit festif des moments spéciaux.
Trucs & Astuces
- Choisissez des abricots de qualité : Optez pour des abricots secs moelleux et bien sucrés pour un meilleur goût.
- Marinade de la viande : Pour plus de saveur, laissez mariner l'agneau dans les épices et l'huile d'arachide quelques heures avant la cuisson.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez la cuisson de l'agneau pour qu'il ne devienne pas trop sec. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Utilisez un plat à tajine : Si possible, servez le plat dans un tajine en terre pour une présentation authentique et une meilleure rétention de chaleur.
- Accompagnement idéal : Servez avec une purée de patates douces ou un couscous sucré pour équilibrer les saveurs.
- Ajoutez des épices : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le cumin ou la cardamome pour personnaliser le goût.
Ingrédients
- Abricots secs - Pour les abricots 500 grammes
- Eau - Pour les abricots 250 millilitres
- Sucre - Pour les abricots 100 grammes
- Cannelle - Pour les abricots 1 cuillère à café
- Beurre - Pour les abricots 100 grammes
- Huile d'arachide - pour faire dorer les amandes Pour les amandes 1 cuillère à soupe
- Agneau - coupé dans l'épaule (à couper en 6 morceaux) Pour la viande 1.2 kilogrammes
- Huile d'arachide - Pour la viande 2 cuillères à soupes
- Sel - Pour la viande 1 cuillère à café
- Poivre - Pour la viande 0.5 cuillère à café
- Gingembre - Pour la viande 0.25 cuillère à café
- Pistils de safran - Pour la viande 1 pincée
- Cannelle - Pour la viande 1 bâton
- Oignons - Pour la viande 2 petits
- Eau - Pour la viande 250 millilitres
Préparation
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Étape 1Lavez les abricots. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et prenne la consistance du miel.
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Étape 2Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition. Plongez les amandes dans l'eau bouillante et laissez bouillir environ 5 minutes. Retirez-les du feu, égouttez-les et pelez-les. Essuyez-les bien dans un torchon propre et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'arachide.
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Étape 3Dans une cocotte, disposez les morceaux d'agneau et l'huile. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, le bâton de cannelle, les oignons finement hachés et versez l'eau sur la viande. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux à couvert. La cuisson terminée, l'agneau doit fondre sous la dent.
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Étape 4Dressez la viande et les oignons dans un plat de service ou, mieux, dans un plat à tajine en terre. Disposez les abricots autour et éparpillez les amandes sur la viande.
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 307 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 26,6 g
Lipides 19,3 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices qui complètent les saveurs du tajine.
- Grenache: Un vin rouge léger et juteux qui s'accorde bien avec la douceur des abricots et la richesse de l'agneau.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et boisé qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs sucrées du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau surgelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner pour obtenir une cuisson uniforme.
Ce tajine se marie bien avec une purée de patates douces ou un couscous sucré parfumé à la cannelle.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots secs par des pruneaux ou des figues, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger encore plus.
Servez le tajine dans un plat en terre cuite, avec les abricots et les amandes disposés autour de la viande pour une présentation attrayante.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf à la place de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences, ou ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer la douceur.
Le plat a une saveur douce et parfumée grâce aux épices comme la cannelle et le gingembre, mais il n'est pas particulièrement épicé.
Merci !
3 commentaires
Cachuete
Réellement délicieux !!!
Mes convives et moi même avons adoré.
catounette
Cette tajine aux abricots m'a l'air excellente Sayu,merci,bisous
pichoupich
Très bonne recette !