Tajine d'agneau aux pruneaux, aux abricots et aux amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots et amandes est un plat parfait pour les grandes occasions. Il est souvent servi lors des fêtes de l'Aïd ou pendant des repas conviviaux entre amis et famille. Ce plat savoureux s'inspire des traditions culinaires du Maghreb.
Son mélange d'épices et de fruits secs rappelle la douceur des célébrations. En partageant ce tajine, les familles renforcent leurs liens et créent des souvenirs mémorables autour de la table. Cette recette promet richesse et convivialité, tout en offrant des arômes envoûtants.
Son mélange d'épices et de fruits secs rappelle la douceur des célébrations. En partageant ce tajine, les familles renforcent leurs liens et créent des souvenirs mémorables autour de la table. Cette recette promet richesse et convivialité, tout en offrant des arômes envoûtants.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande d'agneau bien marbrée pour un plat plus savoureux.
- Ajoutez un peu de citron confit pour une touche d'acidité qui rehaussera les saveurs.
- Pour une cuisson optimale, ne soulevez pas le couvercle de la cocotte pendant la cuisson.
- Servez le tajine avec du couscous ou du pain pour un repas complet.
- Pour une texture encore plus riche, faites griller les amandes avant de les ajouter.
- Laissez reposer le tajine quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de couleurs et de nutriments.
Ingrédients
- Épaule d’agneau - coupée 1
- Oignon 1
- Échalote 1
- Gousses d’ail 2
- Bouquet de persil 0.5 bouquet
- Bouquet de coriandre 0.5 bouquet
- Huile d’olive 3 cuillères à soupes
- Cannelle en poudre 1 cuillère à café
- Cumin 0.5 cuillère à café
- Gingembre 0.5 cuillère à café
- Ras el hanout 0.5 cuillère à café
- Colorant alimentaire 1 sachet
- Sel
- Poivre
- Pruneaux - Quelques
- Abricots moelleux - Quelques
- Amandes torréfiées - belle 1 poignée
- Miel 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Hacher l’oignon, l’ail et l’échalote.
-
Étape 2Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter la viande. Faire dorer la viande sur toutes ses faces. Lorsqu’elle est bien dorée, ajouter l’oignon, l’ail et l’échalote. Faire revenir 5 min en remuant.
-
Étape 3Hacher le persil et la coriandre. Ajouter à la viande le sel, le poivre, la cannelle, le cumin, le gingembre, le ras el hanout, ainsi que le persil et la coriandre. Couvrir d’eau. Ajouter le sachet de colorant alimentaire et le miel. Porter à ébullition. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 min.
-
Étape 4Pendant ce temps, faire gonfler les abricots et les pruneaux à la vapeur. Lorsque la viande est bien cuite, disposer dans un plat, ajouter les fruits secs et les amandes. Napper avec la sauce. Déguster avec un bon pain fait maison !
Mots-clés: abricot, agneau, amandes, cannelle, coriandre, miel, persil, pruneaux, safran, tajine, tajine agneau, tajine pruneaux
Une portion (env. 60 g) :
Calories 148 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 11,7 g
Lipides 10,0 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complémente les saveurs riches du tajine.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec l'agneau et les fruits secs.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et boisé qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les épices du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de l'épaule d'agneau, mais d'autres morceaux comme le collier ou la cuisse conviennent également.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme des figues ou des dattes selon vos préférences.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson 45 minutes, soit un total d'environ 1 heure.
Oui, le tajine peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 70°C.
Oui, le colorant alimentaire est optionnel. Vous pouvez omettre cet ingrédient sans affecter le goût du plat.
Ce tajine se marie bien avec du pain fait maison, du couscous ou du riz.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des pois chiches pour plus de saveurs et de textures.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Le plat a des épices comme la cannelle et le cumin, mais il n'est pas particulièrement épicé. Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- reva a trouvé ça délicieux!.
- mamancbon! a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Invité
ça à l'air super bon !!
la tite moi
J adore les tajines. Merci pour la recette
Notre am❤ur de cuisine
J'adore ces recettes de tajine le tiend est une trés belle recette.((((((((((((