Souris d'agneau de Lozère confites 7 heures semoule aux dattes et citrons confits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La souris d'agneau de Lozère confite pendant 7 heures est un véritable délice qui rappelle les repas conviviaux en famille ou entre amis. Ce plat, tendre et savoureux, est parfait pour les grandes occasions et les fêtes. Accompagnée d'une semoule aux dattes et citrons confits, il met à l'honneur les traditions culinaires de la région. Servir cette recette lors d'un repas festif, c'est offrir à vos convives une expérience gourmande et chaleureuse, idéale pour partager un moment inoubliable autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 120°C pour une cuisson lente et uniforme.
- Faites dorer les souris d'agneau sur toutes les faces pour une meilleure saveur.
- Utilisez des dattes fraîches pour une purée plus riche et sucrée.
- Ajoutez des épices progressivement pour ajuster le goût selon vos préférences.
- Ne négligez pas la coriandre, elle apporte une fraîcheur essentielle au plat.
- Mixez le jus de cuisson pour l'incorporer dans votre sauce et intensifier les saveurs.
- Servez chaud avec la semoule pour un plat réconfortant et savoureux.
Ingrédients
- Souris d'agneau - 200 g chacune (si possible de Lozère) 4
- Oignon blanc 1
- Tomates 2
- Champignons de Paris 100 gs
- Mélange d'épices en poudre - (2 g de cannelle, 6 g de quatre-épices, 12 g de ras-el-hanout, 30 g de coriandre, 20 g de cumin) 70 gs
- Semoule moyenne 200 gs
- Brin de coriandre 1
- Piquillos - (petits poivrons cuits) 50 gs
- Dattes - pour la purée + 5 dattes pour cuire avec les souris 200 gs
- Citrons confits 2
- Fond de volaille ou de bouillon cube 5 cls
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 120°C (th 4). Dans une cocotte, faites dorer les souris d'agneau à l'huile d'olive sur toutes les faces. Mettez-les de côté.
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Étape 2Pelez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en quatre. Grattez, ôtez la première peau et l'extrémité terreuse des champignons de Paris, puis émincez-les. Dans la cocotte, faites revenir l'oignon et les champignons à l'huile d'olive, puis ajoutez les souris d'agneau, 5 dattes, les tomates et 50 g de mélange d'épices. Mouillez d'eau à hauteur et enfournez pour 7 heures. Sortez les souris et mixez le jus.
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Étape 3Juste avant la fin de la cuisson des souris, faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Effeuillez et hachez la coriandre. Hachez les piquillos. Mélangez la semoule avec le reste du mélange d'épices, la coriandre et les piquillos. Salez à votre goût.
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Étape 4Dénoyautez les dattes. Mixez avec les citrons confits épépinés et le fond blanc ou le bouillon. Faites chauffer cette purée à feu doux.
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Étape 5Servez les souris d'agneau avec la semoule et la purée de dattes, puis arrosez-les de jus.
Mots-clés: agneau, citrons confits, cuisine étrangère, cuisine gastronomique, cuisine marocaine, cuisine orientale, dattes, épices, piquillos, semoule, souris d'agneau
Une portion (env. 370 g) :
Calories 506 kcal
Protéines 14,8 g
Glucides 81,4 g
Lipides 3,7 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices qui complètent les saveurs de l'agneau et des épices.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs et d'herbes, qui s'accorde bien avec la richesse du plat.
- Viognier: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et de fruits à noyau, qui apporte une belle fraîcheur pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Les souris d'agneau doivent cuire pendant 7 heures à 120°C.
Bien que cette recette soit spécifiquement pour des souris d'agneau, vous pouvez essayer avec d'autres morceaux d'agneau ou même du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Faites cuire la semoule selon les instructions sur le paquet, généralement en ajoutant de l'eau bouillante et en laissant reposer quelques minutes.
Oui, les citrons confits apportent une saveur unique à la purée de dattes, mais vous pouvez les remplacer par du jus de citron frais si nécessaire.
Oui, vous pouvez préparer les souris d'agneau à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Vous pouvez utiliser un mélange d'épices pour tajine ou des épices que vous aimez, mais cela peut modifier légèrement le goût final.
Oui, cette recette est parfaite pour un repas de fête grâce à sa présentation et ses saveurs riches.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour enrichir le plat.
Merci !
7 commentaires
Sayuri26
Merci! C'est vrai que ce plat est un peu lourd en été, mais je le trouve trop tentant, et la purée de datte est divine. Donc personellement je ne cherche pas à y résister
Bisous à tous et bonnes recettes!
melayers
hummm!!!! je cherche les mots je bave devant delicieux je me sert bisousssss
pichoupich
Hum j'aime pas trop l'agneau mais cuit comme ca avec toutes ces saveurs et confit... je gouterais bien !
Signe-Déco
Délicieusement bon comme morceau. J'aime la souris. Merci pour cette belle recette. Bises
anick
j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeee mais après faut que je digère avec les 35 °qu'il fait ! pas besoin de boire un coup je vais rester ko très bonne recetts que ces souris ma belle bizzzzzzz
cece69
hummm tres bon plat merci bizzz
catounette
Extras tes souris d'agneau,je viens de finir de déjeuner mais à voir ta recette j'ai encore un peu de place! bisous