Moelleux Provençal Cœur Coulant de Tomates
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Moelleux Provençal Coeur Coulant de Tomates met en avant la sauce tomate, un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette se distingue par son cœur fondant de coulis qui se libère à chaque bouchée, offrant une explosion de saveurs. La sauce tomate, qu'elle soit en tube ou faite maison, apporte fraîcheur et acidité.
Cela équilibre parfaitement la richesse des autres ingrédients. Associée à des herbes de Provence, elle évoque le soleil et les saveurs du sud de la France. Ce plat gourmand est idéal pour un apéritif entre amis ou un dîner convivial.
Cela équilibre parfaitement la richesse des autres ingrédients. Associée à des herbes de Provence, elle évoque le soleil et les saveurs du sud de la France. Ce plat gourmand est idéal pour un apéritif entre amis ou un dîner convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Pour un goût plus intense, ajoutez des épices supplémentaires comme du piment ou de l'ail.
- Assurez-vous que la sauce tomate est bien congelée avant de l'incorporer dans la pâte.
- Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez des blancs d'œufs montés en neige.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Vous pouvez remplacer le gruyère par un autre fromage comme la mozzarella pour un cœur encore plus coulant.
- N'hésitez pas à
Ingrédients
- Sauce tomate Panzani en tube (ou coulis fait maison)
- Oeufs entiers 2
- Jaune d'oeuf 1
- Gruyère râpé 100 grammes
- Farine 60 grammes
- Lait 200 millilitres
- Herbes de Provence 1 cuillère à soupe
- Beurre 30 grammes
Préparation
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Étape 1Délayer la sauce tomate avec 3 cs d’eau.
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Étape 2Répartir le coulis de tomate dans 8 cubes à glaçons et mettre au congélateur au moins 2 h.
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Étape 3Préchauffer le four à 210° C.
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Étape 4Dans un saladier, battre les œufs entiers + le jaune en omelette. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter le gruyère et mélanger à nouveau.
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Étape 5Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. Verser un tiers de cette préparation dans le saladier et mélanger. Ajouter le reste et mélanger à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Ajouter les herbes de Provence. Saler, poivrer.
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Étape 6Répartir cette pâte dans 8 petits moules (en silicone pour moi, c’est plus facile pour le démoulage). Déposer un glaçon de sauce tomate au centre de chacun.
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Étape 7Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
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Étape 8Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler et les servir.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 135 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 6,2 g
Lipides 8,7 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il apporte une belle acidité qui équilibre la richesse du fromage et la douceur de la sauce tomate.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut ajouter une complexité agréable, tout en complétant les saveurs crémeuses du plat.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes herbacées et sa vivacité, il rehausse les herbes de Provence et apporte une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un coulis de tomate fait maison ou toute autre sauce tomate de votre choix.
Les moelleux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la cuire juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par un autre fromage à pâte dure comme le comté ou le parmesan.
Vous pouvez utiliser des moules en métal, mais assurez-vous de les beurrer et de les fariner pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez congeler les moelleux après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les moelleux se dégustent chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés, comme des épinards ou des courgettes, pour plus de saveur et de nutrition.
Merci !
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- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.