Yassa au poulet (sauce d'oignons au poulet)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Yassa au poulet est un plat traditionnel sénégalais qui séduit par ses saveurs intenses et son histoire riche. Ce délicieux plat marie du poulet mariné dans un mélange acidulé de citron et d'oignons, qui lui apporte une saveur unique et équilibrée. Les oignons caramélisés viennent sublimer le poulet en ajoutant une touche de douceur, tandis que les olives et les carottes apportent couleur et texture.
Le Yassa est bien plus qu'un simple plat : c'est un symbole d'hospitalité et de partage, souvent préparé lors de grandes occasions ou de repas en famille. Servi généralement avec du riz, il invite à découvrir la richesse et la diversité de la cuisine sénégalaise, reflet de la créativité et de la tradition des cuisiniers locaux.
Le Yassa est bien plus qu'un simple plat : c'est un symbole d'hospitalité et de partage, souvent préparé lors de grandes occasions ou de repas en famille. Servi généralement avec du riz, il invite à découvrir la richesse et la diversité de la cuisine sénégalaise, reflet de la créativité et de la tradition des cuisiniers locaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons frais pour un goût plus prononcé dans votre Yassa.
- Marinez le poulet avec le jus de citron et la moutarde quelques heures avant la cuisson pour une saveur optimale.
- Ajoutez des piments si vous aimez les plats épicés, cela rehaussera le goût du plat.
- Servez avec du riz pour équilibrer les saveurs et rendre le plat plus complet.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, c'est essentiel pour que les oignons deviennent fondants et que les saveurs se mélangent.
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser le goût de votre sauce.
Ingrédients
- Poulet - coupé en petits morceaux 1.8 kilogrammes
- Oignons 12
- Jus de citron vert 6
- Tomate 1
- Carottes 2
- Olives vertes - dénoyautées 150 grammes
- Huile de tournesol 0.5 litre
- Cubes de bouillon culinaire - épices-oignons 3
- Moutarde 3 cuillères à soupes
- Bouquet garni
- Sel
- Poivre
- Vinaigre blanc
Préparation
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Étape 1Trempez les oignons dans l'eau pour les éplucher. Coupez-les en deux puis hachez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles. Réservez.
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Étape 2Coupez le poulet en petits morceaux pour obtenir une fricassée. Salez et poivrez les morceaux avant de les faire frire quelques minutes dans de l'huile très chaude. Retirez et réservez. Diminuez la quantité d'huile qui reste en conservant 5 cuillères à soupe.
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Étape 3Mondez et épépinez la tomate. Coupez-la en dés. Mettez dans l'huile et faites revenir. Ajoutez l'oignon et les cubes de bouillon culinaire. Laissez les oignons ramollir à feu vif en tournant régulièrement la préparation. Ajoutez le bouquet garni.
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Étape 4Lavez les olives pour en retirer toute la saumure.
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Étape 5Dès que les oignons ont changé de couleur, baissez le feu et ajoutez la moutarde, les olives et les carottes coupées en dés. Mélangez. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le poulet et le jus de citron. Goûtez et ajoutez du sel si besoin. Si la préparation manque de jus, ajoutez un demi-verre à moutarde de vinaigre blanc. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Les oignons doivent complètement ramollir.
Mots-clés: carotte, citrons, citrons verts, cuisine africaine, cuisine étrangère, moutarde, oignon, olives, olives vertes, poulet, tomate
Pour 100 g :
Calories 179 kcal
Protéines 9 g
Glucides 2 g
Lipides 13 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète les saveurs d'agrumes et d'oignons du Yassa.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui s'accorde bien avec les olives et les épices du plat.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du poulet et la moutarde.
Questions fréquentes
Le Yassa au poulet est une recette originaire du Sénégal.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet congelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant de le cuisiner.
Pour rendre le plat moins épicé, vous pouvez réduire la quantité de cubes de bouillon culinaire ou omettre les épices supplémentaires.
Oui, vous pouvez remplacer les olives vertes par des câpres ou les omettre complètement si vous ne les aimez pas.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Le riz blanc basmati ou le riz parfumé sont d'excellents choix pour accompagner le Yassa au poulet.
Oui, vous pouvez préparer le Yassa à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poisson ou l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Le Yassa au poulet est généralement servi chaud, accompagné de riz et parfois de légumes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des petits pois selon vos préférences.
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11 commentaires
Invité
j veux essayer voir comme ma marche mais en vue d'oeil je pense que delicieu
amy yaméogo
j'adore cette recette a tel point que je le concocte chaque dernier dimanche du mois pour toute la famille.
Georges
C'est cool cette sauce
Amina
C'est parfaitement fait votre yassa. Je suis du Sénégal et je sais de quoi je parle. La façon dont vous avez fait ce plat mérite 5/5. Bravo vraiment.
Dites moi s'il vous plait, je recherche la recette de Acara à la sauce pimentée, qui peut me dire ou je pourrai la trouver ? Merci
et encore Bravo Sayuri26
tonton
exellent juste a rajouter une cuillere a soupe de gimgembre en poudre et c'est le top
valerie armanda
tres tres tres bon mais je n'ais pas de chance de pouvoir le gouter je suis loin
anick
très bien ce poulet SAYU .... il me tente bisous
katcelau
j ai oublier de te dire que je t avais mie 5 coeurs car il y avait une personne qui avais mie 1 bis kat
catounette
rien que la photo me donne faim! merci et bisous
katcelau
tu vas avoir un com invité il est de moi j ai rien compris l ordi a eu un beuggggg bis kat