Khachapuri
7 Commentaires
150 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Khachapuri est un plat traditionnel et emblématique de la Géorgie, réputé pour sa délicieuse garniture au fromage fondant. Souvent préparé lors d'occasions spéciales ou de réunions familiales, il symbolise l'hospitalité chaleureuse typique du pays. Cette recette ancestrale remonte à plusieurs siècles, quand les paysans géorgiens ont su tirer parti des produits laitiers locaux pour créer ce pain fourré savoureux.
Le Khachapuri est un véritable symbole de convivialité, partagé entre amis et en famille autour de repas festifs. Chaque région de Géorgie propose sa propre version, reflétant la richesse culturelle du pays. Que ce soit à la maison ou à l'étranger, ce plat continue de séduire les palais par son goût unique.
Pour préparer 4 grands Khachapuri d'environ 20 cm de diamètre ou 8 plus petits de 10 cm, il est important de suivre les étapes traditionnelles tout en adaptant les ingrédients selon vos goûts et préférences.
Le Khachapuri est un véritable symbole de convivialité, partagé entre amis et en famille autour de repas festifs. Chaque région de Géorgie propose sa propre version, reflétant la richesse culturelle du pays. Que ce soit à la maison ou à l'étranger, ce plat continue de séduire les palais par son goût unique.
Pour préparer 4 grands Khachapuri d'environ 20 cm de diamètre ou 8 plus petits de 10 cm, il est important de suivre les étapes traditionnelles tout en adaptant les ingrédients selon vos goûts et préférences.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte bien aérée et savoureuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte afin de conserver une texture légère.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour faciliter le façonnage.
- Écrasez bien la garniture pour une meilleure répartition des saveurs.
- Faites attention à la cuisson: utilisez un couvercle pour bien cuire les khachapuri des deux côtés.
- Servez chaud avec une salade verte pour un contraste frais.
- Expérimentez avec les fromages: n'hésitez pas à mélanger différents types de fromages pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine blanche 250 grammes
- Yaourt nature 200 grammes
- Bicarbonate alimentaire - ou à défaut, de levure chimique 0.5 cuillère à café
- Sucre 0.5 cuillère à café
- Sel 0.5 cuillère à café
- Mozzarella râpée - ou à défaut, d'emmental râpé 150 grammes
- Feta 150 grammes
- Ricotta 100 grammes
- Yaourt nature 50 grammes
- Poivre du moulin - Quelques tours
- Sel - facultatif, la feta est déjà bien salée
Préparation
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Étape 1Commencer par préparer la pâte : Dans un saladier (ou le bol d'un mixer), verser la farine, le bicarbonate et le sel.
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Étape 2Ajouter le yaourt et bien pétrir le tout (ou mixer) jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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Étape 3Former une boule, la filmer puis placer au réfrigérateur 30 minutes au moins.
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Étape 4Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la garniture dans un petit saladier et écraser l'ensemble à la fourchette. Réserver.
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Étape 5Diviser la pâte en 8 boules de taille égale (ou 16 boules pour des petits khachapuri).
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Étape 6Avec un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 12 cm de diamètre (ou 6 cm pour des petits) puis déposer sur chaque cercle un peu de farce.
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Étape 7Recouvrir chacun d'eux avec un autre cercle de pâte et appuyer fortement sur les bords pour bien les souder.
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Étape 8Étaler un peu plus chaque khachapuri, 20 cm de diamètre environ (ou 10 cm pour des petits) avec le rouleau en faisant attention de ne pas appuyer trop fort. La garniture risquerait de sortir.
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Étape 9Faire chauffer une poêle sur feu doux.
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Étape 10Y déposer un khachapuri et couvrir avec un couvercle.
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Étape 11Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et faire cuire de l'autre côté, toujours avec le couvercle.
-
Étape 12Servir sans attendre, avec une bonne salade verte par exemple, c'est délicieux.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 526 kcal
Protéines 27,0 g
Glucides 45,0 g
Lipides 20,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Saperavi: Un vin rouge géorgien, riche et tannique, qui complète la richesse du fromage dans le khachapuri.
- Rkatsiteli: Un vin blanc géorgien, frais et fruité, qui équilibre la salinité de la feta et la crémeux de la garniture.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de beurre et de vanille, qui s'harmonise bien avec la texture crémeuse du khachapuri.
Questions fréquentes
Le khachapuri est un plat géorgien traditionnel, souvent décrit comme un pain au fromage, qui est généralement rempli de différents types de fromages et parfois d'œufs.
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par d'autres fromages comme le cheddar ou le gouda, mais la feta est recommandée pour son goût salé et sa texture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant de l'utiliser.
Le khachapuri est bien cuit lorsque les deux faces sont dorées et que la pâte est cuite à l'intérieur. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre pour voir s'il ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler les khachapuri cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Le khachapuri se sert généralement chaud, accompagné d'une salade verte ou d'autres légumes frais. Vous pouvez également ajouter un œuf au centre juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de fromage à base de plantes et remplacer le yaourt par un yaourt végétalien pour créer une version végétalienne.
La préparation de la pâte prend environ 15 minutes, et le temps de repos est d'environ 30 minutes. La cuisson des khachapuri prend environ 10-15 minutes par lot.
Il est recommandé d'utiliser de la farine blanche tout usage pour obtenir une pâte légère et moelleuse, mais vous pouvez également expérimenter avec des farines complètes.
Merci !
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Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Tiphaine07 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Tiphaine07
J'ai déjà croisé ce pain géorgien au fromage, trouvé dans un livre, puis cherché sur un site de cuisine en Géorgie pour la recette, mais je ne me souviens plus comment j'avais fait, il faudrait que je fouille dans mes archives. Il me semble avoir fait une pâte levée à la levure de boulanger et non chimique ?
Je retenterai avec ce mélange de fromage
Sara la veneta
Merci !
campanule
très belle recette,d'ailleurs,toutes vos recettes sont bien,merci du partage et à bientot sur les foodies
sarah
top j'en ai l'eau à la bouche, merci du partage
épicurienne24
et on ne peut pas le faire aufour ?? j'ai un peu peur en retournant la galette....!!!
Cristelle
RECETTE ADOPTEE MERCI.
inhel
Ca a l'air super bon ta recette!