Salade aux croûtons à l'italienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La salade aux croutons à l'italienne est une vraie spécialité du sud de l'Italie. Elle reflète les traditions de la cuisine méditerranéenne, qui met en avant des ingrédients frais et savoureux. Ce plat illustre le concept de 'cucina povera', valorisant des produits simples et souvent récupérés.
Le pain rassis se transforme en croûtons dorés, ajoutant du goût et de la texture. Les anchois et les câpres, caractéristiques de cette cuisine, apportent une touche umami qui rehausse le goût des légumes frais. Finalement, cette salade dépasse le simple rôle d'accompagnement.
Elle rend hommage à l'art culinaire italien.
Le pain rassis se transforme en croûtons dorés, ajoutant du goût et de la texture. Les anchois et les câpres, caractéristiques de cette cuisine, apportent une touche umami qui rehausse le goût des légumes frais. Finalement, cette salade dépasse le simple rôle d'accompagnement.
Elle rend hommage à l'art culinaire italien.
Trucs & Astuces
- Utilisez du pain rassis pour faire des croûtons croustillants, cela évite le gaspillage.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic pour rehausser la saveur de votre salade.
- Préparez la vinaigrette à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ne pas trop assaisonner la salade avant de servir, laissez chacun ajuster selon son goût.
- Variez les légumes en ajoutant des poivrons ou des olives pour plus de couleurs et de textures.
- Servez immédiatement après avoir ajouté les croûtons pour qu'ils restent croustillants.
Ingrédients
- Laitue 1
- Pain rassis - pour faire les croûtons
- Anchois à l'huile 1 bocal
- Câpres 1 bocal
- Œufs durs 8
- Copeaux de parmesan
- Tomates cerises - quelques
- Huile d'olive
- Gousses d'ail 2
- Brins de basilic frais 4
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Disposer un lit de salade sur 4 assiettes. Couper les œufs durs en 2 et déposer 4 moitiés par assiette.
-
Étape 2Parsemer de copeaux de parmesan, quelques tomates cerises coupées en 2, les anchois et les câpres.
-
Étape 3Préparer la vinaigrette : Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pilé. Saler et poivrer.
-
Étape 4Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les croûtons.
-
Étape 5Une fois cuits, déposer les croûtons sur la salade et assaisonner de vinaigrette. Parsemer de basilic ciselé fraîchement et servir.
Mots-clés: salade
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un vin blanc italien frais et fruité, avec des notes d'agrumes et une belle acidité qui complètent la salade.
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des tanins modérés et des arômes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les anchois et le parmesan.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et pétillant, parfait pour apporter une touche de fraîcheur à la salade.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de laitue, comme la laitue romaine, la laitue iceberg ou la laitue frisée, selon vos préférences.
Pour faire des croûtons maison, coupez du pain rassis en cubes, mélangez-les avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes, puis faites-les cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par des olives noires ou des câpres supplémentaires.
Il est préférable de conserver les restes de salade sans vinaigrette dans un récipient hermétique au réfrigérateur et de consommer dans les 1 à 2 jours.
Non, car elle contient des anchois. Pour une version végétarienne, omettez les anchois et remplacez-les par des légumes supplémentaires.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre comme alternative au vinaigre balsamique.
La préparation de cette salade prend environ 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des concombres, des poivrons ou des radis selon vos goûts.
Oui, vous pouvez servir cette salade en plat principal en ajoutant des protéines comme du poulet grillé ou des pois chiches.
Merci !
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
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- Invité a trouvé ça très bon.
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4 commentaires
soizic45
UNE BELLE SALADE ITALIANOOOOH MERCI BIZ.....
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
aux saveurs d'italie...je ne peux qu'adorer ,j'essaierais cette salade avec plaisir prochainement
marianne83
jolie salade d'été comme je les aimes ! merci pour le partage.BIZZZZZZZ
peches
Très belle présentation, merci à toi. Bisous