Tarte au citron vert meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron vert meringuée est un incontournable de la cuisine française. Les agrumes y sont à l'honneur, apportant fraîcheur et acidité. Ce dessert séduit par l'alliance parfaite entre la douceur de la meringue et l'acidité du citron.
Chaque bouchée offre un équilibre de saveurs irrésistible. Souvent servie lors des occasions spéciales, cette tarte symbolise la convivialité et l'art de recevoir.
Chaque bouchée offre un équilibre de saveurs irrésistible. Souvent servie lors des occasions spéciales, cette tarte symbolise la convivialité et l'art de recevoir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais : Pour un goût optimal, choisissez des citrons verts bien mûrs et des œufs frais.
- Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez juste assez pour former une boule afin d'éviter que la pâte ne devienne élastique.
- Préchauffez bien votre four : Assurez-vous que le four est à la bonne température avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la meringue : Lors de la cuisson de la meringue, gardez un œil sur la tarte pour éviter qu'elle ne brûle.
- Laissez refroidir avant de servir : Pour une meilleure texture, laissez la tarte refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.
Ingrédients
- Farine 175 grammes
- Sel 1 pincée
- Beurre 120 grammes
- Eau 1 centilitre
- Œufs 3
- Sucre 150 grammes
- Citrons verts 3
- Beurre fondu 75 grammes
- Blancs d'œuf 4
- Sel 1 pincée
- Sucre glace 100 grammes
Préparation
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Étape 1Dans une grande terrine, mettre la farine, creuser un puits, ajouter le sel, le beurre bien froid en petits morceaux, un peu d'eau, puis mélanger du bout des doigts. Continuer en versant petit à petit l'eau. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo.
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Étape 2Dans un saladier, battre les œufs entiers et le sucre, ajouter les zestes de citron et le jus ainsi que le beurre en pommade. Foncer une tourtière beurrée et farinée avec la pâte, la piquer légèrement avec une fourchette, verser le mélange et mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes.
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Étape 3Battre les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel et doucement incorporer le sucre glace. Quand la tarte est cuite, étaler la préparation de blancs en neige dessus et remettre au four une dizaine de minutes, surtout surveiller car cela dore vite. Sortir du four, laisser refroidir puis mettre au frigo.
Mots-clés: citron, meringue, tarte, tarte au citron, Tarte au citron vert
Une portion (env. 140 g) :
Calories 285 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 36,9 g
Lipides 6,8 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La tarte doit cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, puis la meringue doit cuire environ 10 minutes supplémentaires.
Oui, vous pouvez remplacer les citrons verts par des citrons jaunes, mais cela changera légèrement le goût de la tarte.
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous pouvez également faire un test en retournant le bol, elle ne doit pas tomber.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Assurez-vous de bien battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez le sucre glace délicatement. Évitez de trop mélanger après l'incorporation.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois garnie de meringue, car celle-ci peut se détériorer. Vous pouvez congeler la pâte cuite et la garniture séparément.
La tarte au citron vert meringuée est délicieuse servie froide, accompagnée de quelques zestes de citron ou de fruits frais.
Il est possible d'utiliser des substituts de sucre, mais cela peut affecter la texture et la stabilité de la meringue.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la mettre au réfrigérateur.
Merci !
2 commentaires
malika_mali
merci pour cette recette
samia
c trés bonne tarte merci pour la recette