Déclinaison de Tuiles : amandes et framboises
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tuiles sont une pâtisserie française traditionnelle, originaire de Provence. Elles étaient souvent servies lors des festivités et des grandes occasions. Ces galettes délicates sont croustillantes et légères.
Elles sont généralement associées à la douceur des amandes et des fruits, comme la framboise. Leur forme rappelle les tuiles de toit, ce qui explique leur nom. Cette pâtisserie symbolise l'art culinaire raffiné des pâtissiers français.
La préparation des tuiles demande un véritable savoir-faire, alliant simplicité des ingrédients et technique de cuisson. Cela permet de savourer un plaisir sucré à chaque bouchée.
Elles sont généralement associées à la douceur des amandes et des fruits, comme la framboise. Leur forme rappelle les tuiles de toit, ce qui explique leur nom. Cette pâtisserie symbolise l'art culinaire raffiné des pâtissiers français.
La préparation des tuiles demande un véritable savoir-faire, alliant simplicité des ingrédients et technique de cuisson. Cela permet de savourer un plaisir sucré à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez votre four à 180°C avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure texture dans vos tuiles.
- Veillez à bien espacer les tas de pâte sur la plaque, car les tuiles vont s'étaler à la cuisson.
- Surveillez la cuisson de près : les tuiles doivent être dorées sur les bords, cela prend environ 5 minutes.
- Manipulez les tuiles chaudes rapidement en les plaçant sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme caractéristique.
- Conservez les tuiles dans une boîte hermétique une fois refroidies pour qu'elles restent croustillantes.
- Expérimentez avec d'autres garnitures comme des zestes d'agrumes ou des épices pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Sucre 60 grammes
- Farine 60 grammes
- Blancs d'œufs 2
- Beurre fondu 30 grammes
- Amandes effilées - Pour les tuiles aux amandes
- Brisures de framboises - Pour les tuiles aux framboises, surgelées ou écrasées
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre. Ensuite, rajouter peu à peu la farine puis le beurre fondu. Il faut que la pâte soit bien lisse et homogène. Diviser la pâte en 2.
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Étape 3Pour les tuiles tout framboises : ajouter à la pâte 3 cuillères à soupe de brisures de framboises. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas ronds et tout fins à l'aide d'une cuillère à soupe. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant environ 5 minutes. Les tuiles sont cuites dès que les bords sont dorés. Prendre les tuiles une par une et les mettre sur un rouleau à pâtisserie quand elles sont encore toutes chaudes (faire très vite car les tuiles en refroidissant durcissent et deviennent cassantes).
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Étape 4Pour les tuiles aux pépites de framboises : Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas ronds et tout fins à l'aide d'une cuillère à soupe. Parsemer de brisures de framboises et enfourner pendant environ 5 minutes. Les tuiles sont cuites dès que les bords sont dorés. Prendre les tuiles une par une et les mettre sur un rouleau à pâtisserie quand elles sont encore toutes chaudes (faire très vite car les tuiles en refroidissant durcissent et deviennent cassantes).
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Étape 5Pour les tuiles aux amandes : Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas ronds et tout fins à l'aide d'une cuillère à soupe. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant environ 5 minutes. Les tuiles sont cuites dès que les bords sont dorés. Prendre les tuiles une par une et les mettre sur un rouleau à pâtisserie quand elles sont encore toutes chaudes (faire très vite car les tuiles en refroidissant durcissent et deviennent cassantes).
Mots-clés: amandes, blancs d'oeuf, framboises, tuiles
Une portion (env. 40 g) :
Calories 115 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 16,8 g
Lipides 3,9 g
Publié par Delices21
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui accompagne parfaitement les desserts légers comme les tuiles aux amandes et framboises.
- Riesling: Un vin blanc aromatique, avec une acidité vive et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la douceur des tuiles tout en rehaussant les saveurs des framboises.
- Champagne Brut: Un vin effervescent qui apporte une touche festive, avec des bulles qui nettoient le palais et complètent la texture croustillante des tuiles.
Questions fréquentes
La température de cuisson des tuiles est de 180°C.
Les tuiles doivent cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches écrasées à la place des brisures surgelées.
Il est important de les transférer sur un rouleau à pâtisserie lorsqu'elles sont encore chaudes, car elles durcissent en refroidissant.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d'autres noix selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final.
Les tuiles doivent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Non, cette recette contient des blancs d'œufs, ce qui la rend inadaptée aux personnes allergiques aux œufs.
La quantité de tuiles dépend de la taille des tas que vous formez, mais vous pouvez généralement en obtenir entre 15 et 20.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du zeste de citron pour varier les saveurs.
Merci !
10 commentaires
Invité
je vais essaye tout de suite
Delices21
MERCI POUR VOS COMMENTAIRES !!!
choupette two
super jolies ces tuiles
5/5 merci bisette
guiguite
On fait moit/moit
catounette
Je choisis les framboises s'il en reste,merci
yummyfood
Superbes !!
Delices21
merci
anick
à non , en même temps que Guiguite hihih !!!
anick
j' veux bien les étrenner et une de chaque puisque je suis la 1° pour une fois
belles tes tuiles à ne pas les zapper
bizzzz
guiguite
Tes tuiles sont très jolies