Petits pains au choco
2 Commentaires
121 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les petits pains au chocolat, ou chocolatines selon les régions, sont des pâtisseries emblématiques de la culture française. Leur histoire débute au XIXe siècle, lorsque des boulangers ont eu l'idée d'incorporer du chocolat dans des pâtes feuilletées. Ces délices sont souvent dégustés au petit-déjeuner ou lors des goûters.
Ils offrent un savoureux contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant du chocolat. Dans de nombreux foyers français, les petits pains au chocolat évoquent des souvenirs d'enfance, souvent partagés en famille autour d'une tasse de chocolat chaud. Cette recette se transmet de génération en génération, célébrant ainsi le savoir-faire artisanal et l'amour de la bonne pâtisserie.
Ils offrent un savoureux contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant du chocolat. Dans de nombreux foyers français, les petits pains au chocolat évoquent des souvenirs d'enfance, souvent partagés en famille autour d'une tasse de chocolat chaud. Cette recette se transmet de génération en génération, célébrant ainsi le savoir-faire artisanal et l'amour de la bonne pâtisserie.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage et une texture plus légère.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
- Réfrigérez la pâte entre les étapes pour faciliter le travail et obtenir une meilleure texture.
- Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût riche et savoureux.
- Ne pas oublier de laisser lever les petits pains avant de les enfourner pour une meilleure aération.
- Badigeonnez les petits pains d'œuf battu avant la cuisson pour une belle dorure.
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Levure fraîche 12 grammes
- Lait tiède 100 centilitres
- Beurre froid 150 grammes
- Sucre 40 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Œuf 1
- Œuf pour la dorure 1
- Barres de chocolat 7 à 8
Préparation
-
Étape 1Diluer la levure dans le lait tiède.
-
Étape 2Dans un grand saladier, mettre la farine, ajouter le sucre, le sel et mélanger. Verser le mélange lait-levure, l'œuf battu et pétrir pour obtenir une pâte bien souple.
-
Étape 3Mettre la pâte en boule, couvrir d'un torchon légèrement humide et laisser lever au moins 1h30 à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
-
Étape 4Quand la pâte est bien levée, la retravailler en la pliant et repliant sur elle-même puis réserver 1 heure au réfrigérateur toujours couverte d'un torchon.
-
Étape 5Étendre la pâte en un grand rectangle, placer le beurre au préalable mis entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplati à l'aide d'un rouleau au milieu et plier la pâte en trois, l'étendre à nouveau et replier en trois. Laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.
-
Étape 6Étendre la pâte à nouveau en rectangle, la couper en deux dans la longueur puis chaque morceau en 3 ou 4 rectangles. Placer une barre de chocolat à une extrémité et les rouler sans trop serrer.
-
Étape 7Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et laisser lever une heure environ.
-
Étape 8Les badigeonner d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 200° pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mots-clés: petits pains-chocolat
Une portion (env. 80 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 31,4 g
Lipides 15,7 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 4 g de levure sèche pour remplacer 12 g de levure fraîche. Dissolvez-la dans le lait tiède comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une alternative à base de plantes pour une version sans lactose.
Les petits pains au choco se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou même de la pâte à tartiner selon vos préférences.
Assurez-vous que votre levure est active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop froide ou à une levure périmée. Essayez de la placer dans un endroit chaud et humide.
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils sont dorés et sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson; la température interne doit être d'environ 90°C.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Pour réchauffer les petits pains, placez-les au four à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Merci !
2 commentaires
kekeli
miammmmmm !
catounette
Ah les petits pains au chocolat! merci Annick