Salade Auvergnate
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La salade auvergnate est un vrai concentré de saveurs du terroir, parfaite pour les amateurs de cuisine authentique. Elle associe des ingrédients typiques de la région Auvergne, comme la saucisse sèche, le cantal et les cèpes, qui apportent une belle richesse gustative. Les noix et les marrons viennent adoucir le tout, équilibrant parfaitement les notes salées du fromage et de la viande. Idéale pour un repas en famille, cette salade incarne la convivialité et le partage, tout en rendant hommage aux traditions culinaires robustes de cette belle région volcanique.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients frais pour une salade plus savoureuse.
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins ou des abricots pour une touche sucrée.
- Variez les textures en ajoutant des croûtons ou des graines grillées.
- Préparez la vinaigrette à l'avance pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez la salade immédiatement après avoir ajouté la vinaigrette pour éviter qu'elle ne flétrisse.
- Expérimentez avec des fromages différents pour varier les plaisirs.
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre salade.
Ingrédients
- Salade verte 1
- Saucisse sèche 1
- Noix 150 grammes
- Marrons au naturel 1 bocal
- Cèpes ou champignons de Paris 400 grammes
- Cantal 200 grammes
- Bleu d'Auvergne 200 grammes
- Oignon - émincé en fines lamelles 1
- Vinaigre de vin 2 cuillères à soupes
- Huile de tournesol 6 cuillères à soupes
- Poivre - facultatif
- Sel - facultatif
Préparation
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Étape 1Tailler le pied des champignons, les laver et les couper en morceaux.
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Étape 2Faire revenir les champignons à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Étape 3Laver la salade et l'égoutter.
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Étape 4Trancher la saucisse en fines rondelles et couper le cantal et le bleu en cubes.
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Étape 5Préparer la vinaigrette dans un bol avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Étape 6Réunir dans un saladier la salade, les cerneaux de noix, les fromages, les tranches de saucisse, les marrons égouttés, les champignons et l'oignon.
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Étape 7Mélanger les ingrédients.
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Étape 8Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et remuer.
Mots-clés: Salade, spécialité auvergnate
Une portion (env. 150 g) :
Calories 419 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 3,0 g
Lipides 36,4 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Côtes d'Auvergne Blanc: Un vin blanc frais et fruité, qui équilibre parfaitement la richesse des fromages et la saucisse.
- Saint-Pourçain Rouge: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui accompagne bien les saveurs des champignons et des noix.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur, qui se marie bien avec le bleu d'Auvergne et le cantal.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des cèpes ou des champignons de Paris selon votre préférence.
Oui, vous pouvez utiliser du jambon ou du bacon pour une variante de la recette.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Non, cette recette contient de la saucisse sèche et des fromages, mais vous pouvez l'adapter en omettant la viande et en utilisant des fromages végétariens.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des poivrons ou des avocats pour plus de saveurs.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Vous pouvez utiliser du roquefort ou du gorgonzola comme alternative au bleu d'Auvergne.
Il est préférable de préparer la salade juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne se ramollissent.
Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre comme alternative.
Merci !
4 commentaires
anick
très belle assiette , c'est bientôt l'heure de passer à table ;non ?
bizzzzzzzzzz
kekeli
Une belle salade, si tu permet je m'en sert une assiette !!! bizzz
sisirena
une rectte qui a vrament du caractère
merci
papyclaude
je fais un bbq cet après midi, ta recette y aurra sa place
gros bisou et bravo pour ton courage
avec toute mon amitié Claude