Tatin d'endives
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'automne est là, et les endives s'invitent sur les tables. Elles apportent douceur et amertume aux plats. La Tatin d'endives est une manière délicieuse de les savourer.
Cette recette marie le croustillant de la pâte au fondant des légumes. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette tarte renversée réchauffe les cœurs tout en célébrant les saveurs de saison. Servie avec une salade verte, elle offre un repas équilibré et savoureux.
Pour les amateurs de fromage, l'ajout de fromage à raclette donne une touche gourmande à ce plat.
Cette recette marie le croustillant de la pâte au fondant des légumes. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette tarte renversée réchauffe les cœurs tout en célébrant les saveurs de saison. Servie avec une salade verte, elle offre un repas équilibré et savoureux.
Pour les amateurs de fromage, l'ajout de fromage à raclette donne une touche gourmande à ce plat.
Trucs & Astuces
- Blanchir les endives : Cela permet d'éliminer l'amertume des endives et d'améliorer leur texture.
- Utiliser du beurre bien froid : Cela aide à obtenir une pâte plus croustillante.
- Faire une cheminée : Cela permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que la pâte ne devienne détrempée.
- Ajouter du jus de citron : Cela rehausse les saveurs et apporte une touche d'acidité qui équilibre le plat.
- Servir chaud : La tarte est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement après la cuisson.
- Expérimenter avec le fromage : N'hésitez pas à essayer différents types de fromages pour varier les saveurs.
- Préparer la pâte à l'avance : Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps le jour de la cuisson.
Ingrédients
- Endives 1 kilogramme
- Beurre 30 grammes
- Sucre - rase 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
- Fromage à raclette - quelques lamelles ou autre
- Farine 175 grammes
- Sel - 1 pincée
- Beurre 120 grammes
- Eau - environ 5 centilitres
Préparation
-
Étape 1La veille, blanchir vos endives coupées en deux dans l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes et les laisser égoutter jusqu'au lendemain.
-
Étape 2Pour la pâte, dans une grande terrine, mettre la farine, creuser un puits, ajouter le sel, le beurre bien froid en petits morceaux, un peu d'eau, puis mélanger du bout des doigts. Continuer en versant petit à petit l'eau. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo.
-
Étape 3Dans une tourtière, faire fondre sur le gaz le beurre et éparpiller le sucre dessus, puis déposer vos endives et laisser quelques minutes sur le feu. Ajouter vos lamelles de fromage et recouvrir de pâte, faire une cheminée au centre à l'aide de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Au sortir du four, renverser la tarte sur un plat et arroser d'un peu de jus de citron. Servir aussitôt.
Mots-clés: tatin d'endives
Une portion (env. 50 g) :
Calories 99 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 19,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la douceur des endives caramélisées et la richesse du fromage.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera le plat tout en mettant en valeur les saveurs des endives.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer légèrement épicé et aromatique apportera une belle harmonie avec le sucré-salé de la tarte.
Questions fréquentes
Pour blanchir les endives, coupez-les en deux et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le fromage de chèvre, le gouda ou le comté selon vos préférences.
La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, enveloppée dans du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale pour remplacer le beurre.
Une tourtière de 24 à 26 cm de diamètre est idéale pour cette recette.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des carottes pour varier les saveurs.
Il est préférable d'utiliser du jus de citron frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du jus de citron en bouteille.
Merci !