Tatin d'endives au fromage de noix et morceaux de noix

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

La Tatin d'endives au fromage de noix est un plat à la fois surprenant et réconfortant. Dans une cuisine embaumée par le parfum des endives caramélisées, ce mets transforme un légume souvent sous-estimé en une création savoureuse et élégante. Avec sa pâte feuilletée dorée et croustillante, elle se marie parfaitement avec la douceur des noix et le caractère des endives.

Idéale pour impressionner lors d'un dîner, cette Tatin séduira les convives par son originalité et son goût délicat. Cette recette est conçue pour 4 à 6 personnes et promet de ravir les papilles de tous.

Trucs & Astuces

  • Préparez vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
  • Utilisez du beurre doux pour éviter que le goût ne soit trop fort.
  • Pour une touche sucrée-salée, ajoutez un peu de miel sur les endives avant de les recouvrir de fromage.
  • Ne négligez pas le temps de mijotage, cela permet aux endives de devenir tendres et savoureuses.
  • Pour un meilleur croustillant, assurez-vous de bien piquer la pâte feuilletée avant de l'enfourner.
  • Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs de la tatin.
  • Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le plat.

Ingrédients

  • Endives - aussi appelées chicons 6
  • Sucre cassonade 1 cuillère à soupe
  • Jus de citron 3 cuillères à soupes
  • Pâte feuilletée 1
  • Fromage aux noix - pour recouvrir la totalité de vos endives
  • Beurre 60 grammes
  • Ail 2 éclats
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Pelez vos éclats d'ail et émincez-les.
  2. Étape 2
    Pressez 1/2 citron pour obtenir environ 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  3. Étape 3
    Coupez vos noix en petits morceaux.
  4. Étape 4
    Préchauffez votre four à 200°.
  5. Étape 5
    Coupez vos endives dans le sens de la longueur et enlevez le triangle dur qui se trouve au pied de celles-ci pour couper l'amertume.
  6. Étape 6
    Dans une poêle avec poignée amovible, faites fondre votre beurre doucement.
  7. Étape 7
    Placez vos endives côté coupés sur le beurre fondu, parsemez de cassonade, poivrez et couvrez.
  8. Étape 8
    Laissez mijoter tranquillement pendant 20 minutes, en n'oubliant pas d'ajouter votre ail.
  9. Étape 9
    Versez votre jus de citron, puis placez vos fines tranches de fromage et vos morceaux de noix par-dessus.
  10. Étape 10
    Recouvrez de la pâte feuilletée, que vous piquerez sur son entière surface.
  11. Étape 11
    Enfournez pendant environ 20 minutes.
  12. Étape 12
    Retournez votre préparation (tatin) sur une assiette.

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse du fromage aux noix et équilibrera l'amertume des endives.
  • Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité apportera une belle acidité qui rehaussera les saveurs du plat tout en s'accordant avec le goût des noix.
  • Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique avec des notes florales et épicées apportera une belle harmonie avec le sucré de la cassonade et la richesse du fromage.

Questions fréquentes

Pour réduire l'amertume des endives, il est conseillé de couper le triangle dur qui se trouve à la base de l'endive avant de les cuisiner.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le fromage de chèvre ou le fromage à raclette, selon vos préférences.
La tatin est prête lorsque la pâte feuilletée est dorée et croustillante, généralement après environ 20 minutes de cuisson à 200°C.
Oui, vous pouvez préparer les endives et les assembler avec le fromage et la pâte feuilletée à l'avance, puis les cuire juste avant de servir.
Servez la tatin d'endives chaude, accompagnée d'une salade verte pour un contraste de saveurs et de textures.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile d'olive comme alternative au beurre dans cette recette.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient des noix. Vous pouvez omettre les noix et utiliser un fromage différent si vous avez des allergies.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou faire votre propre pâte feuilletée si vous préférez.
Ça a l'air bon !

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11 commentaires

Mamyloumich

Beccar, Creo que no hay que tener miedo en cocina y hay que desinteresarse de su imaginación con los ingredientes que se tiene. Deben ser muy diferentes en España. (Traducción vía Reverso, espero que esto vaya para comprender). Buena tarde y gracias por tu paso(pasaje). Paty

Beccar

Merci bien .
Voyez- vous, je m´essaie tout juste á la cuisine et je suis bien vite dérouté. Je suis quelque chose comme ce qu´on dit en Espagnol, " de sota, caballo, rey"
Mes meilleurs voeux de Buenos Aires.

Doudou42

Etant allergique aux noix, par quoi je peux remplacer les noix ? Peut-être des pignons de pin, de la fourme d'Yssingeaux, d'Ambert ou de Montbrison ?

Mamyloumich

Bonjour Beccar, merci de m'avoir fait remarquer cet oubli Voilà c'est rectifié. Bonne journée

Beccar

Vous faites quoi avec la cassonade?

Mamyloumich

Bonsoir makiace, du fromage aux noix, je vais le chercher chez mon fournisseur bio. Il habite juste quelques maisons au-dessus de chez moi. Bonne nuit !

makiace

Ta tatin me faire bien envie miammm !! Tu mets quoi comme fromage ? merciiiiii

Mamyloumich

Bonsoir Cécilou, j'espère que tu m'en donneras des nouvelles. Bonne soirée!

Cécilou

Hummm

Mamyloumich

Ce sont deux ingrédients de saison et qui se marient bien ensemble. Bon weekend Jean, bisous

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    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    Cécilou a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 136Invité, ❤️ Marie 34 ❤️ et 134 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.