GAMBAS AUX AGRUMES
Une recette d'entrée maison par Cristelle
4 Commentaires
199 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Piques en bois 16
- Gambas 16
- Orange - Jus et zeste 1
- Citron - Zeste et jus 1.5
- Gousse d'ail 1
- Miel 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Coriandre hachée
- Sel
- Poivre
- Sucre en poudre 1 pincée
- Graines de sésame
- Beurre - Pour la cuisson
Préparation
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Étape 1Dans un grand plat, mélanger les jus et les zestes des agrumes avec l'ail écrasé et la coriandre.
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Étape 2Ajouter la sauce soja, le miel et la pincée de sucre. Saler et poivrer.
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Étape 3Déposer les gambas piquées préalablement dans les piques en bois dans cette marinade en les retournant plusieurs fois. Couvrir d'un papier film et réserver au frais 2 heures minimum.
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Étape 4Faire fondre une bonne noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les gambas recto verso saupoudrées de graines de sésame.
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Étape 5Retirer les gambas de la poêle, ajouter dans celle-ci un tout petit peu d'eau afin de déglacer les sucs, laisser caraméliser légèrement et verser sur les gambas.
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Étape 6Déguster de suite.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 44 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 9,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs de la marinade.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs des gambas aux agrumes.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une acidité vive qui rehausse les saveurs marines et les agrumes.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner les gambas pendant au moins 2 heures au frais.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres agrumes comme le pamplemousse ou la lime pour varier les saveurs.
Les gambas sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Oui, vous pouvez préparer la marinade et mariner les gambas à l'avance, mais il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Ces gambas se marient bien avec du riz basmati, une salade fraîche ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre brun selon vos préférences.
Non, les graines de sésame ajoutent une texture et une saveur, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez utiliser des gambas surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler avant de les mariner.
Les gambas cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Merci !
Votes
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- amafacon a trouvé ça très bon.
4 commentaires
Laurent Burgres
J'ai essaye aux tv et les gens l'ont tellement apprécié.
Chef cuisinier a la compagnie Total A
.M.Q sur Platform au Nigéria
Signe-Déco
Belle recette succulante. Bravo!!!!
Signe-Déco
Belle recette succulante. Bravo!!!!
amafacon
humm, super recette, je vais m'en inspirer, mais plutot une cuisson à la plancha.