Croquettes de crevettes
5 Commentaires
167 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Un apéritif entre amis peut vite devenir un vrai festin convivial, et les croquettes de crevettes en sont l'exemple parfait. Ces petites bouchées croustillantes, qui marient la douceur des crevettes à un enrobage bien doré, sont idéales pour régaler vos invités. Servies avec une petite salade fraîche et un filet de citron, elles promettent de transformer chaque moment en une pause gourmande et savoureuse.
Trucs & Astuces
- Décortiquer les crevettes avec soin pour éviter de perdre la chair.
- Utiliser des épluchures de crevettes pour préparer un fumet savoureux.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour une meilleure texture.
- Pour une croquette croustillante, bien les enrober de chapelure.
- Chauffer l'huile à 160°C pour une cuisson parfaite.
- Servir les croquettes bien chaudes pour apprécier leur croustillant.
- Accompagner avec une rondelle de citron pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Crevettes grises 500 grammes
- Lait 250 millilitres
- Vin blanc 250 millilitres
- Thym
- Laurier
- Beurre 120 grammes
- Farine 120 grammes
- Œufs 3
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Farine
- Chapelure
- Huile de friture
- Citron 1
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Décortiquer les crevettes grises et garder une partie des épluchures pour préparer le fumet.
-
Étape 2Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le vin blanc, le thym, le laurier et une poignée d'épluchures de crevettes. Laisser chauffer 5 minutes, puis filtrer les épluchures et garder le fumet.
-
Étape 3Dans une casserole, faire fondre 120 g de beurre, ajouter 120 g de farine et mélanger. Cuire ce roux 2 à 3 minutes, puis ajouter le fumet et mélanger à nouveau. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
-
Étape 4Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 3 jaunes d'œufs, en gardant les blancs pour la panure. Dans un plat, déposer la pâte obtenue, ajouter les crevettes, mélanger et laisser reposer 2 heures.
-
Étape 5Avec la pâte refroidie, façonner des rouleaux pour obtenir des croquettes. Les passer dans la farine, puis dans le blanc d'œuf et les rouler dans la chapelure.
-
Étape 6Préparer une friture et plonger les croquettes à 160° pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
-
Étape 7Servir bien chaud avec une rondelle de citron et une salade (et des frites pour les plus gourmands).
Mots-clés: crevette, croquette, croquettes de poisson, cuisine belge, fumet, panure, poisson
Une portion (env. 190 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 17,4 g
Glucides 11,6 g
Lipides 15,5 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs des crevettes.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant la richesse des croquettes.
- Riesling: Un Riesling sec avec une acidité vive et des notes florales qui rehausseront la délicatesse des crevettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes congelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour la friture.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de façonner les croquettes.
Les croquettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les couper en deux pour vérifier que l'intérieur est bien chaud.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème épaisse si vous le souhaitez.
Les croquettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant environ 15-20 minutes, mais elles ne seront pas aussi croustillantes que frites.
Ces croquettes se marient bien avec une salade verte, des frites ou une sauce tartare.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes comme le persil pour rehausser le goût des croquettes.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
campanule
super super bonne cette recette,et j'aimeeeeeeeeee ces petites croquettesmerci et gros bisous
siaskas
Délicieux !!! et si en plus tu fais le fumet toi-même je m'invite volontiers à ta table bisous.
lulu
belles photos
anick
hummmmmm bonne idée avec les crevettes et l'ajout de fumet maison....pour une belle envolée de parfums
bravo mon joli cerf-volant passes un bon mardi , bisou
Ana Luthi
Délicieux, bravo! ;O))) bises