Pudding de Noël et sa crème anglaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Pudding de Noël, véritable symbole des festivités hivernales, évoque la chaleur et la convivialité des repas de fête. Composé d'ingrédients réconfortants tels que la brioche, les fruits secs et le rhum, il rappelle des souvenirs d'antan et des moments partagés en famille. Servi avec une délicieuse crème anglaise, ce dessert se transforme en un véritable régal.
Parfait pour clore un repas festif, il séduira les convives par son moelleux et ses saveurs riches. En cette période de réjouissances, le Pudding de Noël s'impose comme une tradition à ne pas manquer.
Parfait pour clore un repas festif, il séduira les convives par son moelleux et ses saveurs riches. En cette période de réjouissances, le Pudding de Noël s'impose comme une tradition à ne pas manquer.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 150°C pour une cuisson uniforme.
- Macérez les fruits dans le rhum pour une saveur plus intense.
- Utilisez du lait chaud pour imbiber la brioche, cela aide à obtenir une texture moelleuse.
- Beurrez les moules avec du beurre refroidi pour éviter que le pudding ne colle.
- Fouettez bien les œufs avec le sucre pour incorporer de l'air et obtenir une texture légère.
- Surveillez la cuisson des puddings, ils doivent être dorés et fermes au toucher.
- Servez la crème anglaise froide pour un contraste agréable avec le pudding chaud.
Ingrédients
- Brioche 250 grammes
- Œufs 3
- Beurre 80 grammes
- Lait 25 centilitres
- Pruneaux - dénoyautés 4
- Raisins secs 50 grammes
- Sucre semoule 150 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1
- Rhum ambré 5 centilitres
- Œuf 1
- Jaune 1
- Sucre semoule 3 cuillères à soupes
- Crème liquide 20 centilitres
- Lait 25 centilitres
- Vanille liquide 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°. Dans un bol, faire macérer les raisins et les pruneaux dans le rhum. Faire fondre le beurre, laisser refroidir, puis en prélever un peu pour beurrer les 4 moules.
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Étape 2Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et verser sur la brioche coupée en petits morceaux. Laisser reposer puis écraser à la fourchette. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la brioche imbibée et les fruits macérés égouttés (couper les pruneaux en petits morceaux), puis le beurre refroidi.
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Étape 3Répartir la préparation dans les 4 moules et mettre au four pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Pour la crème, porter à ébullition le lait avec la crème et un peu de vanille liquide. Dans un saladier, fouetter l'œuf, le jaune et le sucre. Incorporer le lait bouillant peu à peu dans le saladier, retransvaser dans une casserole et laisser cuire jusqu'à frémissement, en fouettant. Laisser refroidir et mettre au frigo. Servir les puddings avec la crème anglaise.
Mots-clés: noel, pudding de Noël
Une portion (env. 380 g) :
Calories 720 kcal
Protéines 15,3 g
Glucides 53,7 g
Lipides 38,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complémente la richesse du pudding et la douceur de la crème anglaise.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et de fruits confits, parfait pour accompagner le dessert.
- Riesling Vendanges Tardives: Un vin blanc moelleux avec une belle acidité qui équilibre la douceur du pudding.
Questions fréquentes
Le pudding doit cuire au four pendant 50 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de fruit ou de l'eau pour une version sans alcool.
Le pudding est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le pudding à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le servir.
Conservez le pudding au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du pain de mie ou du pain rassis, mais la texture et le goût peuvent légèrement varier.
Servez le pudding tiède ou à température ambiante, accompagné de crème anglaise.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs ou frais selon vos préférences.
La recette de crème anglaise donnée est suffisante pour accompagner le pudding, mais vous pouvez en préparer plus si vous le souhaitez.
Si la crème anglaise est trop liquide, vous pouvez la cuire un peu plus longtemps à feu doux en fouettant constamment jusqu'à obtenir la consistance désirée.
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